растертый с солью чеснок. Салат заправьте растительным маслом и украсьте 
дольками яйца.
Салат из листьев крапивы и лебеды

100 г молодых листьев крапивы, 100 г листьев лебеды, 2 дольки чеснока, 2 яйца, 
зеленый лук, 1 столовая ложка хрена, 1/2 банки майонеза, соль по вкусу.

Листья крапивы и лебеды хорошо промойте и опустите в кипяток на 20 минут, 
откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем листья мелко нарежьте, посолите, 
добавьте толченый чеснок. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите. Все перемешайте,
 добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Салат заправьте майонезом, смешанным с 
хреном.
Салат из свекольной ботвы

200 г ботвы свеклы, долька чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 
зелень петрушки, кинзы, укропа, 1/4 стакана ядер грецких орехов, лимонный сок, 
соль по вкусу.

Ботву свеклы промойте, мелко нарежьте, варите в подсоленной воде в течение 10 
мин, откиньте на дуршлаг. Затем остудите, слегка разотрите деревянной ложкой и 
залейте смесью растительного масла и чеснока, измельченного и растертого с 
солью. Салат посыпьте зеленью петрушки, кинзы, укропа, а также толчеными ядрами 
грецких орехов. Сверху сбрызните лимонным соком.
Салат «Весенний»

100 г листьев одуванчика, 100 г листьев мать-и-мачехи, 100 г листьев зеленого 
салата, 100 г щавеля, 4 – 5 свежих огурцов, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 
столовая ложка меда, 1/2 стакана сливок, зеленый лук и укроп.

Огурцы очистите, нарежьте кружочками, добавьте мелко нарезанную зелень. Сливки 
смешайте с медом, лимонным соком, мелко нарезанным зеленым луком и укропом. 
Полученным соусом заправьте салат и украсьте его ломтиками свежего огурца.
Салат из листьев крапивы

200 г листьев крапивы, 100 г щавеля, листья одуванчика, 100 г листьев 
подорожника, 100 г зеленого лука, 2 яйца, редис, 1/2 банки майонеза, соль по 
вкусу.

Переберите и промойте листья молодой крапивы, щавеля, одуванчика и подорожника. 
Мелко нарежьте их вместе с зеленым луком, добавьте сваренные вкрутую и 
измельченные яйца. Затем все перемешайте, заправьте майонезом и посолите по 
вкусу. Салат украсьте кружочками редиса.
Салат из черемши

1 свежий огурец, 2 яйца, черемша, зеленый лук, укроп, 2 свежих помидора или 
томатный сок, соль, перец по вкусу.

Черемшу, зеленый лук, укроп мелко нарежьте. Свежий огурец очистите и нарежьте 
кубиками, добавьте сваренные вкрутую и нарезанные кружочками яйца, мелко 
нарезанные помидоры или томатный сок. Затем все перемешайте, посолите и 
посыпьте перцем по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу горкой и украсьте 
дольками яиц и огурцов.
Салат из листьев одуванчика с овощами

100 г листьев одуванчика, 100 г листьев молодой крапивы, 100 г листьев 
подорожника, ядра 5 грецких орехов, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка 
лимонного или клюквенного сока, 1 огурец, 1 помидор, укроп, зеленый лук.

Зелень промойте и мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. 
Салат заправьте сметаной, смешанной с лимонным или клюквенным соком, сверху 
украсьте овощами, нарезанными кружочками.
Салат из одуванчиков

100 г листьев одуванчика, 4 столовые ложки рубленых грецких орехов, 3 столовые 
ложки растительного масла, 1 столовая ложка жидкого меда.

Мелко нарезанные листья одуванчика смешайте с рублеными орехами. Салат 
заправьте растительным маслом, смешанным с медом.
Салат «Майский»

100 г листьев одуванчика, 100 г щавеля, 2 столовые ложки майонеза.

Листья одуванчика залейте холодной соленой водой на 30 – 40 минут, чтобы они 
потеряли горький вкус. Затем нарежьте их очень мелко вместе с щавелем и 
заправьте майонезом.
Салат из одуванчиков и крапивы

100 г листьев одуванчика, 200 г молодой крапивы, зеленый лук, 2 дольки чеснока, 
3 – 4 грецких ореха, 2 столовые ложки сока клюквы, 1 столовая ложка рассола 
квашеной капусты, 2 столовые ложки растительного масла.