Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, затем размять давилкой 
для картофеля. Заправить пюре маслом, оставшимся молоком, в котором был замочен 
батон, тщательно перемешать, затем разделить на 3 равные части. В одну часть 
добавить томатный сок, в другую – пюре из шпината, третью оставить белой. На 
порционные тарелки выложить по 2–3 котлеты и разноцветное картофельное пюре, не 
смешивая его.




Шашлык из рыбы



Ингредиенты

300 г свежей рыбы, 100 г огурцов, 2–3 веточки укропа, 80 г пшеничной муки, 
зелень петрушки, зелень кинзы, шафран, мускатный орех, имбирь, перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу хорошо почистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. 
Каждый кусок посолить, натереть перцем, шафраном, мускатным орехом и имбирем, 
обвалять в муке. Зелень укропа, петрушки и кинзы вымыть.
Огурцы очистить, разрезать пополам, удалить семена. Куски рыбы и половинки 
огурцов насадить на шампуры и жарить над раскаленными углями в течение 10–15 
минут.
Готовые куски рыбы и огурцов выложить на блюдо и оформить веточками петрушки, 
кинзы и укропа.




Минтай, жаренный с баклажанами



Ингредиенты

1 кг минтая, 80 мл растительного масла, 200 г баклажанов, 80 г пшеничной муки, 
30 г чеснока, 100 г огурцов, 150 г помидоров, зелень укропа и петрушки, зелень 
кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, 
поперчить, полить 40 мл растительного масла. Чеснок очистить и натереть на 
мелкой терке. Помидоры и огурцы вымыть и нарезать кружками. Зелень петрушки, 
укропа и кинзы вымыть и нарубить.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, посыпать чесноком, обвалять в 
муке.
Решетку смазать оставшимся маслом, выложить на нее куски рыбы и кружочки 
баклажанов и жарить над раскаленными углями до готовности.
Рыбу и баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью и оформить кружочками 
помидоров и огурцов.




Судак, жаренный на углях с картофелем



Ингредиенты

500 г рыбы, 300 г картофеля, 100 г сметаны, 40 мл растительного масла, 100 г 
огурцов, 100 г редиса, зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, обсушить. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить. 
Огурцы и редис вымыть и нарезать кружочками.
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, 
посыпать перцем, смазать сметаной и посыпать зеленью укропа.
Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать и посолить.
Решетку смазать маслом, выложить на нее картофель и рыбу и жарить над 
раскаленными углями до готовности.
Рыбу и картофель выложить на блюдо, украсить веточками петрушки, оформить 
кружочками огурцов и редиса.