Кальмары промыть, варить в кипящей воде 2–3 минуты и нарезать соломкой. 
Петрушку вымыть, мелко нарубить. В готовый суп добавить кальмары и зелень, 
подать к столу.




Суп с кальмарами и свиными колбасками



Ингредиенты

800 мл мясного бульона, 300 г кальмаров, 100 г свиных колбасок, 150 г шпика, 
100 г лука, 300 г консервированной фасоли, 30 г чеснока, 80 мл растительного 
масла, 300 г цветной капусты, 70 г тертого сыра, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Кальмары промыть, варить в кипящей воде 2–3 минуты, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Шпик нарезать, чеснок очистить, 
вымыть и натереть на мелкой терке. В кастрюлю влить растительное масло, 
обжарить лук и колбаски. Затем влить мясной бульон, добавить чеснок, шпик, 
фасоль, посолить, поперчить.
Цветную капусту вымыть, разделить на отдельные соцветия и также добавить в суп. 
Добавить кальмары и варить до готовности. Петрушку вымыть, обсушить, мелко 
нарубить. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью и сыром.




Суп сырный с кальмарами



Ингредиенты

900 мл рыбного бульона, 300 г кальмаров, 200 г твердого сыра, 50 г лука, 4 
сваренных вкрутую яйца, 40 г сливочного масла, зелень кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до 
золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить, отделить 
желтки и растереть их. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарубить. Бульон довести 
до кипения, выложить в него приготовленные продукты, посолить, поперчить и 
варить 5–7 минут.
Кальмары промыть, варить в кипящей воде 2–3 минуты и мелко нарезать. В готовый 
суп положить кальмары.





Вторые блюда



Котлеты из трески «Радуга»



Ингредиенты

1 треска весом около 1 кг, 1 кг картофеля, 150 г репчатого лука, 200 г 
черствого нарезного батона, 500 мл молока, 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, 
150 г шпината, 30 мл томатного сока, 30 г сливочного масла, 50 мл растительного 
масла, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Батон замочить в молоке (использовать 250 мл). Треску почистить, выпотрошить, 
отрезать голову, хвост, плавники, тщательно промыть, удалить кости, разделать 
на филе. Лук очистить, вымыть.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Рыбу, лук и батон пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить яйца, 
зелень петрушки, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать из фарша котлеты, 
обвалять их в панировочных сухарях и жарить на растительном масле.
Шпинат вымыть, обсушить, положить в кипяток и варить 3–4 минуты. Готовый шпинат 
протереть через сито.