моркови, 300 мл белого сухого вина, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Мидии тщательно промыть и варить в смеси белого вина и воды (300 мл) до тех пор,
 пока раковины не раскроются. Затем с помощью ножа достать мидии из раковин и 
нарезать узкими полосками.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Мясо курицы нарезать 
тонкими ломтиками. Бульон довести до кипения, выложить в него морковь и мясо и 
варить 5–7 минут. После этого суп посолить, поперчить, добавить мидии и варить 
еще 2–3 минуты.
Готовый суп заправить сметаной.




Суп с брынзой и мидиями



Ингредиенты

500 г очищенных мидий, 200 г картофеля, 150 г брынзы, 40 г сливочного масла, 
20 г лимонов, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Мидии тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Затем нарезать узкими 
полосками.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и положить в кипящую воду 
(600 мл). Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Брынзу натереть на 
крупной терке. Добавить зелень, масло и брынзу в сваренный до полуготовности 
суп. Варить еще 2–3 минуты.
Лимон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить в горячий суп.




Суп из мидий с бараниной



Ингредиенты

1 л бульона из баранины, 400 г очищенных мидий, 200 г вареной баранины, 100 г 
риса, 50 г лука, 40 мл растительного масла, 2 яйца, 30 г лимонов, соль.

Способ приготовления

Мидии тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Затем нарезать узкими 
полосками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле до 
золотистого цвета. Рис промыть в холодной воде. В горячий бульон положить лук, 
рис и варить на среднем огне 10 минут.
Лимон вымыть, снять цедру и натереть ее на мелкой терке. Яйца разбить, 
аккуратно отделить желтки, размешать их с 40 мл бульона и заправить суп, 
добавив также натертую цедру. Варить до готовности (2–3 минуты).
Мясо и лимон нарезать небольшими ломтиками и добавить в суп вместе с мидиями 
перед подачей к столу.




Суп из кальмаров и капусты



Ингредиенты

1 л куриного бульона, 400 г кальмаров, 200 г цветной капусты, 100 г помидоров, 
50 г лука, 20 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия. Помидоры вымыть, обдать 
кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими дольками. Бульон довести до 
кипения и выложить в него капусту и помидоры. Варить 5–7 минут.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и жарить в растительном масле 2–3 минуты 
на сильном огне. После этого выложить лук в суп, посолить, поперчить и варить 
еще 3 минуты.