Суп луковый с форелью



Ингредиенты

500 г вареного филе форели, 200 г картофеля, 100 г лука, 2 яйца, 60 мл 
растительного масла, 50 мл сливок, соль.

Способ приготовления

Филе форели нарезать тонкими ломтиками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. 
Картофель очистить, вымыть, отварить. Горячий картофельный отвар вылить в 
кастрюлю. Картофель мелко нарезать или размять, добавить вместе с луком в 
кастрюлю с отваром.
Разбить яйца, отделить желтки, растереть их со сливками и заправить этой смесью 
суп.
Разогреть суп, добавить филе форели, посолить и, не доводя его до кипения, 
подать к столу.




Суп из лимонеллы с черемшой



Ингредиенты

1 л рыбного бульона, 400 г вареного филе лимонеллы, 200 г картофеля, 50 г лука, 
60 мл растительного масла, 70 г сметаны, 200 г черемши, зелень петрушки и кинзы,
 перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, измельчить и обжарить в растительном масле. Картофель 
вымыть, очистить и нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, выложить в 
него овощи, посолить, поперчить и варить 6 минут.
Филе лимонеллы нарезать полосками. Петрушку, кинзу и черемшу вымыть, обсушить и 
мелко нарубить. В кипящий суп положить зелень, рыбу и варить еще 3 минуты.
Готовый суп заправить сметаной и подать к столу.




Суп молочный с окунем



Ингредиенты

500 г вареного филе морского окуня, 500 мл молока, 700 мл рыбного бульона, 
100 г лука, 300 г картофеля, 50 г моркови, 60 мл растительного масла, 40 г 
сливочного масла, зелень кинзы, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук и морковь очистить, вымыть, 
натереть на крупной терке и спассеровать в растительном масле. Филе окуня 
нарезать большими кусками. Бульон довести до кипения, положить в него овощи, 
рыбу, посолить и варить 5 минут на сильном огне. После этого достать из супа 
рыбу.
Молоко подогреть и влить в суп. Варить еще 5 минут.
Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить. Готовый суп заправить сливочным маслом, 
филе рыбы подать на отдельной тарелке, посыпав зеленью.




Суп из морского окуня с чесноком



Ингредиенты