300 г вареного филе форели, 100 г лука, 50 г моркови, 100 г грецких орехов, 
70 г вареного риса, 60 мл растительного масла, 20 г кизила, 900 мл рыбного 
бульона, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и спассеровать в 
растительном масле. Бульон довести до кипения, положить в него овощи и варить 5 
минут.
Филе рыбы нарезать, орехи истолочь. В кипящий суп положить рис, рыбу, орехи, 
кизил, перец, соль и варить еще 5 минут.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить и посыпать готовый суп.




Суп из форели с яблоком



Ингредиенты

500 г вареного филе форели, 1,5 л рыбного бульона, 300 г консервированного 
зеленого горошка, 100 г лука, 50 г яблок, 40 мл растительного масла, 80 г 
сливочного масла, 70 г сметаны, 50 г муки, карри, перец, соль.

Способ приготовления

Филе форели нарезать тонкими ломтиками и положить в подогретый бульон. 
Консервированный горошек протереть через сито и спассеровать в растительном 
масле.
Лук очистить, вымыть, измельчить. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и 
натереть на крупной терке. Лук и яблоко обжарить в сливочном масле, соединить с 
горошком, добавить карри, перец, 80 мл бульона и тушить 7—10 минут. После этого 
выложить в остальной бульон, добавить соль, муку, перемешать.
Перед подачей к столу суп заправить сметаной.




Суп из форели со шпинатом



Ингредиенты

500 г вареного филе форели, 500 г шпината, 100 г лука, 40 г муки, 60 г 
топленого масла, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Филе форели нарезать тонкими ломтиками.
Шпинат вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить. В кастрюлю 
налить 700 мл воды, довести ее до кипения и положить шпинат и лук. Муку 
спассеровать в топленом масле, развести 80 мл воды, влить в суп и варить 5 
минут. Положить филе форели в суп и довести до кипения.
Яйца очистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яйца 
и зелень смешать, добавить соль и перец, положить в суп перед подачей к столу.




Суп из форели с сыром



Ингредиенты

500 г вареного филе форели, 1 л рыбного бульона, 400 г сыра твердых сортов, 4 
сваренных вкрутую яйца, 40 г лука, 100 г вареного риса, зелень укропа, перец, 
соль.

Способ приготовления

Филе форели нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца 
очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить.
Рыбный бульон подогреть, добавить рис, сыр, лук и варить 5 минут. Добавить яйца,
 перец, соль, ломтики форели и варить еще 3 минуты. Зелень укропа вымыть, 
обсушить, нарубить.
Готовое блюдо украсить зеленью.