Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде 5 минут.
 Затем добавить манную крупу и варить еще 5 минут. Укроп вымыть, обсушить, 
мелко нарубить. Яйцо очистить и нарезать небольшими кубиками. Филе хека мелко 
нарезать и добавить в суп.
Перед окончанием варки добавить в суп зелень, сливочное масло и яйцо.




Суп-пюре из хека



Ингредиенты

300 г вареного филе хека, 150 г вареного филе курицы, 800 мл куриного бульона, 
50 г сливочного масла, 20 г муки, 1 яйцо, 100 мл сливок, 100 г мандаринов, 
зелень кинзы, соль.

Способ приготовления

Куриное филе и филе хека пропустить 2 раза через мясорубку, добавить 40 мл 
бульона и тщательно перемешать.
Муку обжарить в 20 г сливочного масла, развести бульоном и довести до кипения. 
Затем добавить пюре из курицы и рыбы и еще раз довести до кипения.
Яйцо разбить, отделить желток и взбить его со сливками. Готовый суп заправить 
оставшимся маслом, взбитым желтком, посолить.
Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить. Мандарины вымыть, очистить и разделить 
на дольки. При подаче к столу в суп добавить мандарин и кинзу.




Суп из минтая с вином



Ингредиенты

400 г вареного филе минтая, 100 г лука, 100 г моркови, 200 г картофеля, 100 г 
шпината, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 150 г сливок, 100 мл белого сухого 
вина, 800 мл рыбного бульона, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать. Рыбное филе нарезать 
небольшими ломтиками. Бульон довести до кипения, положить в него овощи, 
посолить, поперчить и варить 5–7 минут.
Шпинат вымыть, обсушить и нарезать полосками. Положить в суп рыбное филе, 
шпинат, добавить сливки и вино и варить еще 2–3 минуты.
Размешать обжаренную в масле муку в 50 мл рыбного бульона, влить в суп и дать 
настояться несколько минут под плотно закрытой крышкой.




Суп свекольный из хека



Ингредиенты

150 г вареного филе хека, 200 г свеклы, 50 г огурцов, 300 мл простокваши, 150 г 
сметаны, 20 мл яблочного уксуса, 100 г зеленого лука, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Филе хека нарезать небольшими кусочками. Свеклу вымыть, очистить, нашинковать 
соломкой и тушить до готовности в небольшом количестве воды. Кожицу от свеклы 
промыть, добавить уксус, 300 мл горячей воды и варить 10 минут. Полученный 
отвар процедить.
Огурцы вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень вымыть, обсушить, мелко 
нарубить. В свекольный отвар добавить тушеную свеклу, огурцы, зеленый лук, 
простоквашу, филе хека и посолить. При подаче к столу суп заправить сметаной и 
посыпать петрушкой.