Ингредиенты

400 г филе судака, 2 л рыбного бульона, 150 г чернослива, 40 г сушеных грибов, 
300 г свеклы, 200 г краснокочанной капусты, 80 г моркови, 60 г репчатого лука, 
100 мл томатного сока, 10 г муки, 40 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень 
петрушки, молотая гвоздика, душистый перец горошком, соль.

Способ приготовления

Чернослив промыть, замочить в холодной воде на 1 час. Филе судака промыть, 
обсушить и нарезать порционными кусками. Свеклу вымыть, очистить, нарезать 
соломкой и тушить в небольшом количестве воды в течение 15 минут. Капусту 
вымыть и нашинковать. Морковь и лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Грибы 
промыть, замочить в холодной воде на 1,5 часа, затем отварить и нарезать 
ломтиками. Бульон довести до кипения, посолить, положить в него чернослив, 
свеклу, капусту, морковь, добавить томатный сок и варить 15 минут. После этого 
положить в суп рыбу, варить еще 15 минут. Затем добавить лук, грибы, гвоздику, 
перец, сливочное масло, всыпать муку. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко 
нарубить. В готовый суп добавить сметану, зелень петрушки и подать к столу.




Суп из рыбы с грибами



Ингредиенты

400 г вареного филе хека, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 50 г лука, 1 яйцо,
 100 г вареных грибов, 20 г муки, 60 мл растительного масла, 1 л рыбного 
бульона, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить, 
обсушить, измельчить. Лук очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Все 
смешать, посолить и обжаривать 2–3 минуты в растительном масле. Рыбное филе 
нарезать, добавить к овощам и тушить еще 3 минуты. Грибы мелко нарезать.
Муку развести в холодной воде. Бульон довести до кипения, положить в него все 
приготовленные продукты, ввести мучную смесь и варить на сильном огне 5–6 минут.

Яйцо взбить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Готовый суп поперчить, 
заправить яйцом, посыпать петрушкой.




Суп томатный из хека



Ингредиенты

400 г вареного филе хека, 500 г помидоров, 40 г муки, 60 г сливочного масла, 
70 г тонкой вермишели, 200 г молока, перец, соль.

Способ приготовления

Муку спассеровать в сливочном масле, развести горячей подсоленной водой 
(700 мл) и довести до кипения. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, 
мелко нарезать, добавить в суп. Филе хека нарезать кусочками. Когда вода вновь 
закипит, добавить вермишель и рыбное филе. За 5 минут до готовности влить в суп 
молоко и поперчить.




Суп «Бразильский»



Ингредиенты

300 г вареного филе хека, 500 г кабачков, 50 г манной крупы, 20 г сливочного 
масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень укропа, перец, соль.