Суп из судака с тыквой



Ингредиенты

500 г филе судака, 500 г тыквы, 50 г лука, 100 г помидоров, 50 г моркови, 1 л 
рыбного бульона, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Филе судака промыть, нарезать порционными кусками и варить в подсоленном рыбном 
бульоне 10 минут. Тыкву вымыть, срезать корку, удалить семена, нарезать 
кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, 
снять кожицу и нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Тыкву, 
лук, помидоры, морковь добавить в бульон, варить 15 минут.
Зелень вымыть, обсушить, нарубить. Готовый суп украсить зеленью и поперчить.




Суп «А-ля Маршалл»



Ингредиенты

500 г филе судака, 130 г креветок, 1,5 л рыбного бульона, 50 г зеленого горошка,
 180 г шампиньонов, по 80 г моркови и репчатого лука, 1 яйцо, 40 мл молока, 
15 г маргарина, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Филе судака промыть, нарезать порционными кусками и отварить в рыбном бульоне.
Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать небольшими 
кусочками. Шампиньоны промыть, отварить и нарезать ломтиками. Морковь и лук 
очистить, вымыть и нашинковать. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить, 
положить в него зеленый горошек, грибы, лук, морковь, поперчить и варить на 
слабом огне до готовности. Приготовить заправку для супа. Для этого яйцо 
соединить с молоком, добавить размягченный маргарин и перемешать до получения 
однородной массы. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. В готовый 
суп положить рыбу, креветки, добавить заправку, зелень укропа, плотно накрыть 
крышкой и дать настояться в течение 10 минут.




Суп из сома «В тихом омуте»



Ингредиенты

1,2 кг сома, 400 г картофеля, 200 г моркови, 80 г лука, 30 г пшенной крупы, 
40 мл растительного масла, зелень укропа, лавровый лист, душистый перец 
горошком, соль.

Способ приготовления

Сома очистить, выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть, отрезать голову и 
плавники, нарезать порционными кусками и удалить кости. Голову и крупные кости 
положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить в течение 1 часа. 
За 10 минут до готовности добавить в бульон лавровый лист и перец. Готовый 
бульон процедить.
Картофель и морковь вымыть, очистить, картофель нарезать кубиками, морковь – 
соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть, 
обсушить и мелко нарубить. Пшенную крупу тщательно промыть. Рыбу и лук выложить 
в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить и жарить в течение 15 
минут на среднем огне. Бульон довести до кипения, положить в него крупу, 
картофель и морковь и варить 20 минут, затем положить рыбу и лук и варить еще 
10 минут. В готовый суп добавить зелень укропа, накрыть кастрюлю крышкой и дать 
настояться 10–15 минут.




Суп «Эйфелева башня»