Салат «Киото»



Ингредиенты

300 г соленой сельди, 250 г стручковой фасоли, 100 г яблок, 200 г картофеля, 
100 г моркови, 20 г корневого сельдерея, 100 г соленых огурцов, 50 г маслин без 
косточки, 2 яйца, 40 г листьев зеленого салата, 100 г майонеза, зелень укропа и 
петрушки, соль.

Способ приготовления

Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, промыть, снять кожу, отделить 
мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Стручки фасоли нарезать 
ромбиками, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить. Яблоки вымыть,
 очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и 
нарезать небольшими кубиками. Корень сельдерея вымыть, отварить, остудить, 
очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Все 
смешать, посолить, заправить майонезом.
Листья салата и зелень вымыть, обсушить. Салатом выстлать дно широкого блюда. 
Сверху горкой выложить овощи. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от 
скорлупы и нарезать дольками. Готовое блюдо перед подачей к столу украсить 
дольками яиц, а также маслинами и веточками петрушки и укропа.




Салат «Восточный»



Ингредиенты

300 г филе жирной соленой сельди, 150 г твердого сыра, 200 г сливочного масла, 
50 г хлеба, 30 г консервированных маслин без косточки, 100 мл молока, 100 мл 
холодной кипяченой воды, 20 г горчицы, листья зеленого салата, перец.

Способ приготовления

Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, промыть, снять кожу, отделить 
мякоть от костей. В течение 3 часов вымачивать рыбу в смеси молока и воды, 
затем обсушить полотенцем. В этом же молоке замочить на несколько минут ломтики 
хлеба. Листья салата вымыть и обсушить. Филе сельди и хлеб пропустить через 
мясорубку. Сыр натереть на крупной терке. Добавить в фарш 150 г сливочного 
масла, сыр, горчицу и перец. Все перемешать и в форме рыбы выложить в 
селедочницу, приложить промытые голову и хвост.
Перед подачей к столу украсить готовое блюдо листьями зеленого салата, 
маслинами и розетками из оставшегося замороженного сливочного масла.




Салат «Особый»



Ингредиенты

500 г сельди, 100 г картофеля, 100 г свеклы, 50 г соленых огурцов, 50 г 
помидоров, 50 г моркови, 40 г консервированного зеленого горошка, 40 г майонеза,
 40 г сметаны, 20 г томатной пасты, 10 г зеленого лука, зелень петрушки, перец, 
соль.

Способ приготовления

Рыбу выпотрошить, промыть, удалить хвост и голову, снять кожу, отварить в 
подсоленной воде, остудить, вынуть кости и нарезать небольшими кусочками.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. 
Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или 
натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать соломкой. Помидор вымыть и 
нарезать небольшими дольками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и 
нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, 
поперчить, добавить консервированный зеленый горошек.
Для приготовления заправки в сметану добавить майонез, томатную пасту и 
перемешать. Полученным соусом заправить винегрет.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать вымытыми и мелко нарубленными 
зеленью петрушки и луком.