Салат «Обжорка»



Ингредиенты

200 г кальмаров, 50 г кислых яблок, 2–3 яйца, 50 г майонеза, 1 лимон, зелень 
укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Кальмары залить кипятком, очистить от пленок, выпотрошить, промыть. Затем 
опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать 
небольшими кубиками или тонкой соломкой.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими полосками. Яйца 
сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Лимон вымыть, разрезать 
пополам. Из одной половины выжать сок, вторую нарезать ломтиками. Все смешать, 
посолить, полить лимонным соком.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать вымытой и мелко нарубленной 
зеленью укропа и украсить лимонными дольками и вымытыми веточками петрушки.




Салат «Викло»



Ингредиенты

400 г кальмаров, 150 г картофеля, 50 г свеклы, 50 г моркови, 50 г соленых или 
маринованных огурцов, 200 г квашеной капусты, 50 г лука, 60 мл растительного 
масла, 40 мл 3%-ного уксуса, 40 г сахара, зелень укропа и петрушки, перец, соль.


Способ приготовления

Кальмары обдать кипятком, очистить от пленок, выпотрошить, промыть и варить в 
подсоленной воде в течение 5–7 минут. Затем остудить и нарезать небольшими 
кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать 
кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной 
терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими 
кубиками или соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и 
мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, 
посолить.
Для приготовления заправки в растительное масло влить уксус, добавить сахар, 
перец и хорошо взбить до полного растворения сахара. Получившимся соусом 
заправить салат.
Готовое блюдо перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.




Салат «Балтийский берег»



Ингредиенты

200 г соленой сельди среднего размера, 300 г картофеля, 1 яйцо, 100 г яблок, 
50 г свеклы, 10 г тертого хрена, 100 г майонеза, 250 мл молока, зелень укропа и 
петрушки.

Способ приготовления

Сельдь аккуратно выпотрошить, удалить голову и хвост, промыть, снять кожу, 
вынуть кости и вымачивать филе в молоке в течение 1 часа. Затем нарезать филе 
небольшими ломтиками. Картофель вымыть, запечь в духовке, остудить, очистить и 
нарезать кружочками. Яйцо отварить, остудить, очистить и также нарезать 
кружочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной 
терке.
Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. В 
свеклу добавить тертый хрен, заправить майонезом.
Для каждой порции приготовить отдельную тарелку, на дно которой выложить 2–3 
кружочка картофеля, покрыть этот слой сельдью, затем положить кружочек яйца и