400 г копченой рыбы, 100 г свеклы, 50 г моркови, 30 г лука, 30 г соленых 
огурцов, 100 г картофеля, 50 г квашеной капусты, 100 г майонеза, 20 г сахара, 
20 г зеленого лука, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу выпотрошить, промыть, удалить хвост и голову, снять кожу, отделить мякоть 
от костей и нарезать небольшими кусочками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, 
очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, 
очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Лук очистить, вымыть, 
мелко нарубить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Картофель вымыть, отварить в 
мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Зелень вымыть, лук мелко нарезать. Капусту промыть, откинуть на дуршлаг. Все 
смешать, посолить, поперчить, добавить сахар и заправить майонезом. Украсить 
веточками зелени.




Салат из копченого сига



Ингредиенты

250 г копченого филе сига, 250 г кускуса, 100 г миндаля, 50 г репчатого лука, 
50 г красного сладкого перца, 50 г огурцов, зелень укропа и петрушки, 60 мл 
лимонного сока, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Нагреть духовку до 180 °C. Положить миндаль на противень и подрумянить его в 
течение 3 минут, затем переложить на тарелку и остудить. Вскипятить 200 мл воды 
в кастрюле, высыпать кускус, довести до кипения, затем плотно закрыть кастрюлю 
крышкой и дать постоять 10 минут. Промыть кускус, переложить в миску и остудить.

Взбить лимонный сок с растительным маслом, добавить перец, соль. Полить смесью 
кускус и взбить все вилкой.
Лук очистить, вымыть, измельчить. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и 
семена, нарезать тонкими полосками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Зелень 
вымыть, обсушить, нарубить. Филе сига нарезать кусочками.
В смесь кускуса и соуса добавить лук, сладкий перец, сиг, огурцы и зелень. Все 
перемешать.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленным миндалем, 
украсить веточками петрушки и укропа.




Слоеный салат из жареной рыбы



Ингредиенты

800 г филе морского окуня, 600 г помидоров, 200 г репчатого лука, 100 г сыра, 
200 г майонеза, 80 мл оливкового масла, 20 г сахара, 15 мл свежевыжатого 
лимонного сока, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Филе морского окуня промыть, обсушить, нарезать кусочками, посолить и жарить на 
оливковом масле до образования золотистой корочки. Готовую рыбу выложить на 
блюдо, сбрызнуть лимонным соком и остудить. Зелень укропа вымыть, обсушить и 
нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и 
нарезать кружками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обдать кипятком, 
посыпать сахаром и оставить на 15 минут. Уложить в глубокий салатник кружки 
помидоров, кольца лука, ломтики рыбы, смазать майонезом. Затем снова положить 
помидоры, лук и рыбу и т. д. Посыпать салат тертым сыром, зеленью укропа и 
подать к столу.




Салат из окуня со спаржей



Ингредиенты