Салат «Звездное небо»



Ингредиенты

500 г свежей рыбы, 70 г свежего пшеничного хлеба, 150 г картофеля, 3 яйца, 
100 г соленых огурцов, 50 г консервированного зеленого горошка, 150 мл молока, 
50 г сливочного масла, 100 мл сливок, 100 г майонеза, 50 г листьев зеленого 
салата, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Хлеб нарезать ломтиками, замочить в молоке. Рыбу почистить, выпотрошить, 
промыть, вынуть кости и пропустить мякоть через мясорубку вместе с хлебом. 
Добавить в фарш сливочное масло и сливки. Все перемешать до образования 
однородной массы. Яйца разбить, отделить белки и добавить их в фарш. Все 
посолить, поперчить и взбить руками. Сформовать из фарша фрикадельки и отварить 
их в подсоленной воде.
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать 
кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать, добавить 
консервированный горошек и заправить майонезом.
Листья салата и зелень вымыть, обсушить. Листьями выложить дно салатника. 
Готовый салат выложить на листья горкой, сверху положить фрикадельки. Перед 
подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью.




Салат «Весенний»



Ингредиенты

500 г филе копченой зубатки, 300 г яблок, по 200 г свежих и соленых огурцов, 
250 г помидоров, 70 г ягод черной смородины, 50 г зеленого лука, 100 мл 
оливкового масла, 10 г горчицы, 15 г сахара, 30 мл столового уксуса, перец, 
соль.

Способ приготовления

Ягоды черной смородины промыть, обсушить. Филе зубатки нарезать кубиками. 
Яблоки, огурцы и помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук 
вымыть, обсушить и мелко нарубить. Соленые огурцы нарезать соломкой. Рыбу, 
яблоки, огурцы, помидоры и лук смешать. Приготовить соус. Для этого растереть 
горчицу и сахар, тонкой струйкой влить оливковое масло, непрерывно помешивая, 
затем добавить уксус, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Заправить 
приготовленным соусом салат, выложить его горкой на блюдо, оформить ягодами 
черной смородины и подать к столу.




Салат из лангустов



Ингредиенты

400 г мяса лангуста, 150 г моркови, 200 г цветной капусты, 50 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Мясо лангуста варить в течение 20 минут в подсоленной воде, нарезать кубиками. 
Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или 
соломкой. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной 
воде. Все ингредиенты перемешать, посолить и заправить майонезом.




Салат «Шведский»



Ингредиенты