500 г филе морского языка, 2 яйца, 120 г зеленого лука, 40 г муки, 30 мл 
растительного масла, 50 г тертого хрена, 30 г столовой горчицы, 100 г сметаны, 
перец красный молотый, соль.

Способ приготовления

Филе морского языка промыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками. Яйца 
взбить с перцем и солью. Кусочки рыбы обмакнуть в яйцо, в муку, затем снова в 
яйцо, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить до 
готовности. Рыбу остудить. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. 
Сметану смешать с горчицей и тертым хреном. Добавить зеленый лук, перемешать.
Рыбу выложить на блюдо, полить полученным соусом и подать к столу.




Рыбная закуска по-болгарски



Ингредиенты

500 г филе морской рыбы, 100 г консервированной кукурузы, 60 г риса, 100 г лука,
 150 г майонеза, 80 г муки, 60 мл растительного масла, зелень пастернака, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень пастернака вымыть и нарубить. 
Рис отварить в подсоленной воде и остудить.
Филе рыбы посолить, обвалять в муке, жарить в растительном масле до готовности, 
затем выложить на блюдо, сверху положить кольца лука, посыпать зеленью 
пастернака, оформить кукурузой, полить майонезом и подать к столу.




Закуска из семги



Ингредиенты

400 г филе слабосоленой семги, 300 г ветчины, 100 г репчатого лука, 140 г 
маринованных огурцов, 2 яйца, 150 г болгарского перца, 100 г майонеза, 10 мл 
рисового уксуса, 20 мл лимонного сока, зелень укропа, перец красный молотый.

Способ приготовления

Филе семги и ветчину нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нашинковать и 
сбрызнуть лимонным соком. Маринованные огурцы нарезать соломкой. Яйца сварить 
вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить 
плодоножки и семена, нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа вымыть, 
обсушить. В майонез добавить рисовый уксус, поперчить и перемешать. Лук, яйцо, 
маринованные огурцы, болгарский перец смешать, заправить майонезом и выложить 
горкой в центр широкого блюда. Вокруг положить ломтики семги и ветчины, 
оформить закуску веточками укропа и подать к столу.




Закуска из форели с орехами



Ингредиенты

400 г филе копченой форели, 200 г яблок, 100 г репчатого лука, 70 г 
измельченных ядер грецких орехов, 150 г консервированной кукурузы, 200 г 
болгарского перца, 100 г майонеза.

Способ приготовления

Форель нарезать длинными ломтиками шириной 4–5 см. Лук очистить, вымыть, 
нашинковать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной 
терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. 
Лук, яблоки и грецкие орехи смешать, заправить частью майонеза. На ломтики 
форели выложить приготовленную начинку, свернуть рулетики, закрепить их 
шпажками и выложить на широкое блюдо. Оформить закуску консервированной 
кукурузой, кольцами болгарского перца и оставшимся майонезом.