| |
Ингредиенты
300 г филе соленой сельди, 500 мл молока, 100 г яблок, 50 г лука, 50 г
измельченных ядер грецких орехов, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г майонеза.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить
сердцевину и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить.
Филе сельди замочить в молоке на 1 час, затем пропустить через мясорубку вместе
с орехами, перемешать с яблоками и луком, выложить на блюдо, посыпать рублеными
яйцами, полить майонезом и подать к столу.
Сельдь в горчичном соусе
Ингредиенты
500 г филе соленой сельди, 100 г лука. Для соуса: 20 г горчицы, 10 мл 3%-ного
уксуса.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди промыть холодной водой и
мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать горчицу и уксус.
Филе сельди и лук выложить слоями на блюдо, залить соусом и подать к столу.
Сельдь по-домашнему
Ингредиенты
1 соленая сельдь весом 500–600 г, 250 г черствого батона, 200 г яблок, 100 г
репчатого лука, 30 мл растительного масла, 15 мл 3%-ного уксуса, 1 яйцо, зелень
укропа, перец.
Способ приготовления
Сельдь промыть, отрезать голову, удалить жабры и хвост. Разделать сельдь на
филе. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину
и разрезать на 4 части. Батон размочить в воде и хорошо отжать. Филе сельди,
лук, яблоки и батон дважды пропустить через мясорубку. Добавить в
приготовленную массу уксус, растительное масло, поперчить и тщательно
перемешать. Сформовать на широком блюде из паштета вытянутое тело рыбы, с одной
стороны приложить голову, с другой – хвост. Поставить на 2 часа в холодильник.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть,
обсушить. Готовый паштет посыпать рубленым яйцом, украсить веточками укропа и
подать к столу.
Сельдь в маринаде по-киевски
Ингредиенты
1 кг соленой сельди, 60 г репчатого лука, 100 г моркови, по 80 г корней
петрушки и сельдерея, 50 мл растительного масла, 200 мл 3%-ного уксуса, 20 г
свежего имбиря, 2 бутона гвоздики, лавровый лист, сахар, душистый перец
горошком, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь, корни петрушки и
сельдерея вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Имбирь вымыть,
очистить и натереть на терке. В кипяток опустить нарезанные коренья, лук,
лавровый лист, перец, имбирь, гвоздику и варить на слабом огне в течение 15
|
|
