| |
затем мелко нарезать и жарить на сале вместе с грибами. Полученную массу
остудить, пропустить через мясорубку вместе с креветками, добавить соль, перец,
тмин и оставшийся от жаренья жир. Затем протереть фарш через сито.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью
петрушки и подать к столу.
Паштет из креветок с белым вином
Ингредиенты
300 г очищенных вареных креветок, 50 мл сухого белого вина, 50 г сливочного
масла, 40 г ржаной муки, 50 мл сливок, 2 сваренных вкрутую яйца, 20 г горчицы,
зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
В растопленном масле обжарить муку, добавить сливки, сухое вино, посолить и
нагревать в течение 2 минут. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Яйца очистить и пропустить через мясорубку вместе с мясом креветок. Добавить
смесь муки, сливок и вина, горчицу, поперчить, перемешать.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью
петрушки и подать к столу.
Рыбный паштет с помидорами
Ингредиенты
300 г филе морской рыбы, 200 г помидоров, 100 г сметаны, 50 г лука, 20 мл
лимонного сока, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Помидоры
вымыть, выложить в дуршлаг, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мякоть
помидоров мелко нарезать и слегка отжать сок.
Рыбное филе промыть, отварить в подсоленной воде, размять вилкой, смешать с
помидорами и луком, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, добавить сметану и еще
раз перемешать.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью и
подать к столу.
Паштет из брынзы и орехов со шпротами
Ингредиенты
300 г соленой брынзы, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г
консервированных шпрот в масле, 20 г чеснока, 100 г сливочного масла, зелень
укропа.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть,
обсушить.
Брынзу, орехи и шпроты пропустить через мясорубку, добавить чеснок, перемешать
с размягченным сливочным маслом и оставшимся от консервов маслом.
Готовый паштет выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа, затем
украсить веточками укропа и подать к столу.
Рыбная паста
|
|
