| |
Паштет из судака «Боярский»
Ингредиенты
Ингредиенты: 500 г филе судака, 250 г помидоров, 100 г репчатого лука, 20 г
лимонов, 60 г сливочного масла, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть
и крупно нарезать. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать
сок, другую нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко
нарубить. Филе судака промыть, обсушить, положить в кипящую воду, посолить и
варить до готовности. Остывшую рыбу пропустить через мясорубку вместе с
помидорами и луком, поперчить, добавить размягченное сливочное масло, лимонный
сок, зелень укропа, тщательно перемешать. Выложить паштет на блюдо, украсить
ломтиками лимона и поставить на 30 минут в холодильник.
Паштет из сельди «Сырный»
Ингредиенты
500 г филе слабосоленой сельди, 250 г плавленого сыра, 3 яйца, 150 г яблок,
100 г сливочного масла, лимонный сок, зелень базилика.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Зелень базилика вымыть, обсушить и
мелко нарубить. Филе сельди, яйца и сыр дважды пропустить через мясорубку.
Добавить в паштет размягченное сливочное масло, зелень базилика и тщательно
перемешать. Выложить паштет на блюдо, поставить на 1 час в холодильник. Яблоки
вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, фигурно нарезать и сбрызнуть
лимонным соком. Украсить паштет ломтиками яблок и подать к столу.
Селедочный паштет в сметанном соусе
Ингредиенты
400 г филе соленой сельди, 500 мл молока.
Для соуса: 100 г яблок, 50 г лука, 150 г сметаны, 30 мл лимонного сока, 10 г
горчицы, 10 г сахара, соль.
Способ приготовления
Филе сельди вымачивать в молоке 2–3 часа, затем дважды пропустить через
мясорубку, выложить в форму и убрать в прохладное место.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и
сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса яблоки смешать с луком, посолить, посыпать сахаром,
добавить смесь сметаны и горчицы и тщательно перемешать.
Готовый селедочный паштет выложить на блюдо, полить соусом и подать к столу.
Паштет из сельди и шпика
Ингредиенты
300 г филе соленой сельди, 50 г копченого шпика, 250 мл молока, 100 г лука,
20 мл 3%-ного уксуса, 10 г горчицы, 60 мл растительного масла, зелень укропа.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, разрезать на 2–4 части. Зелень укропа вымыть.
Филе сельди вымачивать в молоке 1 час, затем пропустить через мясорубку вместе
|
|
