| |
Зелень петрушки вымыть, обсушить.
Филе семги пропустить через мясорубку.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, крупно нарезать, выложить
в сковороду, влить немного воды, посолить и тушить в течение 10 минут. Затем
очистить от кожицы, мелко нарезать, смешать с семгой, зеленью укропа, маслом и
сыром, поперчить и выложить на блюдо.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками
петрушки и подать к столу.
Паштет из сома со сметаной
Ингредиенты
400 г филе сома, 100 г сметаны, 50 г лука, 20 мл коньяка, зелень петрушки,
перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и
нарубить.
Филе сома промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, протереть через сито,
перемешать со сметаной, поперчить.
В паштет положить лук и добавить коньяк. Полученную массу выложить на блюдо,
поставить в прохладное место на 3–4 часа, затем посыпать зеленью петрушки и
подать к столу.
Паштет из окуня с шампиньонами
Ингредиенты
400 г филе морского окуня, 300 г говяжьей печени, 100 г топленого свиного сала,
300 г шампиньонов, зелень петрушки, 10 г тмина, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы перебрать, очистить, промыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть,
обсушить и мелко нарубить.
Печень и филе морского окуня промыть, варить в подсоленной воде до
полуготовности, затем мелко нарезать и жарить на сале вместе с грибами до
готовности. Полученную массу остудить, пропустить через мясорубку, добавить
соль, перец, тмин, оставшийся от жаренья жир. Затем тщательно протереть фарш
через сито.
Готовый паштет переложить в форму и поставить остужаться в прохладное место на
2 часа, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Паштет из камбалы и огурцов
Ингредиенты
300 г филе камбалы, 200 г огурцов, 50 г сливочного масла, 100 г твердого сыра,
50 г майонеза, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Сыр натереть на мелкой терке.
Сливочное масло размягчить.
Филе камбалы промыть и отварить в подсоленной воде.
Огурцы вымыть, очистить, натереть на крупной терке и соединить с рыбой, зеленью
укропа, сыром и маслом. Полученную массу посолить, поперчить и перемешать.
Готовый паштет выложить в форму и поставить в прохладное место на 2 часа, затем
заправить майонезом и подать к столу.
|
|
