Способ приготовления

Щуку почистить, отрезать голову, вынуть внутренности, не разрезая брюшка, 
тщательно промыть и обсушить. Затем щуку посолить, поперчить и оставить на 15 
минут.
Из крупы сварить рассыпчатую кашу.
Листья салата и зелень кинзы вымыть, обсушить, зелень кинзы нарубить.
Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле 
(30 мл).
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Смешать кашу, морковь и лук, яйца, 
заправить сливочным маслом.
Начинить щуку кашей, запанировать в сухарях, выложить на смазанный оставшимся 
растительным маслом противень и запекать в предварительно разогретой до 200 °C 
духовке в течение 40 минут.
Готовую рыбу выложить на листья салата, полить сливками, посыпать зеленью кинзы 
и подать к столу.




Форель, фаршированная грибами



Ингредиенты
1 кг форели, 400 г маслят, 1 лимон, 40 г сливочного масла, 200 мл рыбного 
бульона, 2 яйца, 25 мл лимонного сока, 30 г муки, 20 мл растительного масла, 
зелень базилика, перец, соль.


Способ приготовления

Форель почистить, отрезать голову около плавников, аккуратно извлечь 
внутренности, не разрезая брюшка, промыть, посолить, поперчить.
Грибы очистить, промыть, отварить, нарезать ломтиками. Затем выложить в 
сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить на сильном огне в течение 3 
минут, влить рыбный бульон и тушить еще 15 минут.
Лимон вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Яйца сварить, очистить и нарезать 
кубиками. Зелень базилика вымыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с грибами, 
яйцом, посолить, поперчить и начинить рыбу.
Форель смазать растительным маслом, обвалять в муке, завернуть в фольгу и 
запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 40 минут.
Готовую рыбу выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком, оформить ломтиками 
лимона и подать к столу.




Жареный лосось под коньячным соусом



Ингредиенты

800 г филе лосося, 1 лимон, 20 г муки, 1 яйцо, 60 г панировочных сухарей, 200 г 
сметаны, 40 мл растительного масла, 50 мл коньяка, зелень кинзы, молотая корица,
 молотая гвоздика, перец, соль.

Способ приготовления

Филе лосося промыть, обсушить и нарезать порционными кусками, посолить, 
поперчить. Обмакнуть филе лосося во взбитое яйцо, обвалять в муке, запанировать 
в сухарях, обжарить в растительном масле.
Лимон вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Зелень кинзы вымыть, обсушить, мелко 
нарубить. Смешать зелень, сметану, коньяк, добавить специи.
Готовую рыбу выложить на блюдо, полить приготовленным соусом, оформить 
ломтиками лимонов и подать к столу.




Жареный лосось с кинзой



Ингредиенты

700 г филе лосося, 40 г муки, 60 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 
зелень кинзы, перец, соль.