Хек под сметанным соусом



Ингредиенты

600 г филе хека, 60 мл растительного масла, 250 г сметаны, 150 мл коньяка, 
зелень кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем. 
Разогреть на сковороде масло и жарить рыбу на сильном огне 5–7 минут.
Вылить на сковороду коньяк, поджечь, снять с плиты, дождаться, пока огонь 
погаснет, и снова поставить на плиту. Добавить 100 мл воды, залить сметаной и 
тушить еще 5 минут.
Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить и посыпать ею готовую рыбу.




Жареный лосось с ананасами



Ингредиенты

500 г филе лосося, 250 г консервированных ананасов, 100 г консервированной 
кукурузы, 50 г лука, 50 г болгарского перца, 60 мл растительного масла, 40 мл 
соевого соуса, 40 мл коньяка, 20 г муки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена,
 нарезать соломкой.
В разогретом растительном масле обжарить лук.
Филе лосося промыть, обсушить, нарезать полосками, посолить, поперчить. В 
сковороду положить рыбу, ананасы, кукурузу, перец и жарить 3 минуты, помешивая.
Соевый соус, коньяк и муку смешать, добавить в сковороду и тушить 2–3 минуты. 
Готовую рыбу сразу выложить на тарелки и подать к столу.




Хек под сырным соусом



Ингредиенты

200 г вареного филе хека, 300 г картофельного пюре, 2 яйца, 150 г сыра, 20 г 
муки, 150 мл сливок, 40 г сливочного масла, зелень кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Филе рыбы мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Кинзу вымыть, обсушить,
 мелко нарубить. Рыбу, сыр (50 г) и зелень соединить, добавить картофельное 
пюре, посолить, поперчить, все тщательно перемешать. Из получившейся массы 
сформовать круглые оладьи, смазать их взбитым яйцом и запекать в предварительно 
разогретой духовке примерно 10–13 минут.
Для приготовления сырного соуса смешать сливки и муку, добавить оставшийся сыр 
и размягченное сливочное масло. Варить на слабом огне 3–4 минуты.
Готовые оладьи полить сырным соусом и подать к столу горячими.




Щука, фаршированная пшенной кашей



Ингредиенты

1 кг щуки, 150 г пшенной крупы, 2 яйца, 250 мл сливок, 50 г панировочных 
сухарей, 80 г моркови, 80 г репчатого лука, 40 мл растительного масла, 40 г 
сливочного масла, 70 г зеленого салата, зелень кинзы, перец, соль.