Жарить получившиеся оладьи в разогретом растительном масле до образования 
золотистой корочки.
Готовые оладьи выложить на блюдо, полить соком лимона и подать к столу.




Жареная форель с томатным пюре



Ингредиенты

800 г филе форели, 900 г помидоров, 200 г маслин без косточки, 50 мл 
растительного масла, 60 мл лимонного сока, 40 г панировочных сухарей, зелень 
базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Филе форели промыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить, 
поперчить. Запанировать рыбу в сухарях и обжарить в растительном масле.
Готовую рыбу выложить на блюдо и сразу же полить лимонным соком.
Помидоры вымыть, опустить на 2–3 минуты в кипяток, затем воду слить, помидоры 
остудить, снять кожицу и протереть через сито. Добавить в томатное пюре зелень 
базилика, посолить, поперчить, нагревать на слабом огне в течение 3–4 минут, 
после чего остудить. Маслины нарезать ломтиками и добавить в томатное пюре.
Форель подать на общем блюде, пюре разложить по отдельным пиалам.




Форель по-итальянски



Ингредиенты

1 кг форели, 100 г лука, 20 г сливочного масла, 100 мл красного вина, 80 г 
томатного соуса, 50 г огурцов, 50 г редиса, зелень укропа, лавровый лист, 
черный и душистый перец горошком, соль.

Способ приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить и 
посыпать черным перцем.
Лук очистить и мелко нарезать.
Для приготовления маринада смешать томатный соус, вино, лук и душистый перец, 
довести до кипения. Маринадом залить рыбу и оставить на 30 минут.
Редис и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Решетку смазать сливочным маслом, выложить на нее куски рыбы и жарить над 
раскаленными углями, каждые 2–3 минуты поливая маринадом.
Рыбу переложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, украсить кружочками редиса и 
огурцов.




Жареный хек с грибами и миндалем



Ингредиенты

700 г филе хека, 300 г шампиньонов, 1 яйцо, 40 г панировочных сухарей, 70 г 
миндаля, 30 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 10 мл рисового 
уксуса, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Миндаль нарезать узкими полосками.
Филе рыбы вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски. На каждом сделать 
по 4–5 надрезов, положить в них по кусочку миндаля.
Взбить яйцо с солью и перцем. Обмакнуть куски рыбы во взбитое яйцо, обвалять в 
сухарях и обжарить в растительном масле.
Грибы промыть, отварить в подсоленной воде, затем нарезать ломтиками и жарить 
на сливочном масле в течение 4–5 минут.
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Готовую рыбу выложить на тарелки, сбрызнуть рисовым уксусом, посыпать зеленью 
укропа и петрушки и подать к столу.