перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, 
обвалять в муке и обжарить в 40 мл растительного масла на сильном огне.
Лук, чеснок, морковь и сельдерей очистить, вымыть и натереть на терке.
Сельдерей, лук и морковь жарить в оставшемся растительном масле 2–3 минуты.
Помидоры вымыть, нарезать небольшими кубиками, смешать с чесноком и добавить к 
обжаренным овощам. Все перемешать, жарить еще 3 минуты.
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить.
Готовую рыбу выложить на блюдо, вокруг разложить овощи, посыпать зеленью и 
подать к столу.




Морской окунь с овощным салатом



Ингредиенты

700 г филе морского окуня, 150 г сыра, 200 г огурцов, 250 г краснокочанной 
капусты, 200 г кислых яблок, 150 г толченого арахиса, 20 г муки, 30 г 
сливочного масла, 50 мл растительного масла, 30 мл оливкового масла, 20 мл 
лимонного сока, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке и смешать с арахисом.
Филе окуня промыть, обсушить, аккуратно нарезать порционными кусками, посолить, 
поперчить. Обвалять рыбу в муке и жарить в разогретом растительном масле по 2–3 
минуты с каждой стороны.
Выложить куски рыбы на противень, смазанный сливочным маслом, и запекать в 
предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут. За 10 минут до 
готовности выложить на рыбу сырную массу.
Огурцы и яблоки вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Краснокочанную капусту вымыть, нашинковать и перетереть с лимонным соком.
Огурцы, яблоки, капусту и зелень петрушки смешать, заправить оливковым маслом.
Готовую рыбу выложить на блюдо, отдельно подать фруктово-овощной салат.




Жареный окунь с арахисом



Ингредиенты

700 г филе морского окуня, 150 г толченого арахиса, 60 г муки, 80 мл 
растительного масла, 50 г огурцов, 30 мл лимонного сока, 150 г сыра твердых 
сортов, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Филе окуня промыть, обсушить, посолить, поперчить и обвалять в муке. Разогреть 
на сковороде растительное масло и жарить рыбу на сильном огне по 2 минуты с 
каждой стороны. Выстлать противень фольгой и выложить рыбу.
Огурцы вымыть, натереть на крупной терке, полить лимонным соком.
Сыр также натереть на крупной терке, смешать с толченым арахисом, намазать на 
филе окуня, поперчить. Запекать рыбу в разогретой до 200 °C духовке 5 минут.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Готовую рыбу разложить по тарелкам 
вместе с огуречным салатом и посыпать зеленью.




Окунь под сметанным соусом



Ингредиенты

1 кг рыбы, 40 г панировочных сухарей, 40 мл растительного масла, 100 г сметаны, 
20 г чеснока, 200 г помидоров, 150 г огурцов, зелень укропа и петрушки, перец, 
соль.