Ингредиенты

1 кг филе хека, 50 мл растительного масла, 200 г муки, 1 лимон, 4 яйца, 130 мл 
молока, 5 г сахара, 60 г зеленого салата, зелень базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Филе хека промыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.

Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Зелень базилика и салат вымыть, обсушить.
Для приготовления теста яичные белки взбить с сахаром. В молоко всыпать муку, 
тщательно размешивая, добавить желтки, белки, посолить, поперчить, перемешать. 
Тесто должно получиться достаточно густым. Куски рыбы обмакнуть в тесто и 
обжарить с обеих сторон в растительном масле.
Готовую рыбу выложить на блюдо, выстланное листьями салата, посыпать зеленью 
базилика, оформить ломтиками лимонов и подать к столу.




Жареные карпы



Ингредиенты

8 карпов, 250 г лимонов, 50 г панировочных сухарей, 20 г муки, 100 мл 
растительного масла, 200 г сливочного масла, 30 мл лимонного сока, зелень 
укропа и кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и кинзы вымыть, обсушить, зелень кинзы мелко нарубить.
Лимоны вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
Карпы почистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить. В брюшко 
каждой рыбы положить по ломтику лимона и немного зелени кинзы, посолить, 
поперчить и оставить на 15 минут.
Затем обвалять рыбу в муке, в сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном 
масле. Выложить готовую рыбу на бумажную салфетку, чтобы убрать жир, затем 
переложить на широкое блюдо.
В размягченное сливочное масло аккуратно влить лимонный сок, посолить, 
поперчить, тщательно перемешать. Полить рыбу этим соусом, оформить веточками 
укропа и подать к столу.




Карп, жаренный с луком



Ингредиенты

500 г рыбы, 100 г лука, 40 г панировочных сухарей, 40 г сливочного масла, 
зелень петрушки, 1 лимон, перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, 
посыпать перцем и обвалять в панировочных сухарях.
Лук очистить и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Зелень 
петрушки вымыть.
Решетку смазать сливочным маслом, выложить на нее куски рыбы и кольца лука и 
жарить над раскаленными углями до готовности.
Рыбу и лук выложить на блюдо, оформить веточками петрушки и кружочками лимона.




Карп под острым соусом



Ингредиенты

800 г очищенного карпа, 100 г помидоров, 50 г моркови, 10 г корня сельдерея, 
50 г лука, 20 г чеснока, 50 г муки, 60 мл растительного масла, зелень укропа,