Ингредиенты

1 кг налима, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 300 г цветной капусты, 3 яйца,
 50 г топленого масла, 50 мл рыбного бульона, лавровый лист, душистый перец 
горошком, соль.

Способ приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть, отрезать голову, хвост и 
нарезать порционными кусками.
Морковь и лук очистить, вымыть, разрезать на 3–4 части. Из лука, моркови и 
специй сварить бульон, процедить. Довести бульон до кипения, положить в него 
рыбу и варить в течение 10–15 минут на слабом огне, не давая жидкости закипеть.
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.
Приготовить соус. Для этого яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить.
 В небольшом соуснике смешать размягченное топленое масло, рыбный бульон, яйца, 
посолить, поперчить, аккуратно перемешать.
На широкое блюдо выложить куски рыбы и цветную капусту, залить все соусом и 
подать к столу.




Камбала по-румынски



Ингредиенты

800 г камбалы, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 70 г корней петрушки, 
250 мл огуречного рассола, 200 г длиннозерного риса, 1 лимонов, 200 мл 
томатного сока, молотый мускатный орех, лавровый лист, аджика, душистый перец 
горошком, перец красный молотый, соль.

Способ приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники, тщательно 
промыть и нарезать порционными кусками.
Морковь, лук и корни петрушки очистить, вымыть, разрезать на несколько частей, 
залить холодной водой, посолить и варить 30 минут. За 10 минут до готовности 
добавить лавровый лист, душистый перец горошком.
Готовый бульон процедить, довести до кипения, влить в него прокипяченный 
огуречный рассол, положить рыбу и варить 15 минут, не давая жидкости закипеть. 
Готовую рыбу выложить на широкое блюдо.
Рис промыть, отварить в подсоленной воде. В томатный сок добавить мускатный 
орех, аджику, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Полить приготовленным 
соусом рис, перемешать. Лимон вымыть, нарезать ломтиками.
Выложить вокруг рыбы рис, оформить блюдо ломтиками лимона и подать к столу.




Жареный палтус с миндалем



Ингредиенты

500 г филе палтуса, 1 яйцо, 20 мл лимонного сока, 50 г панировочных сухарей, 
50 г миндаля, 40 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, зелень петрушки,
 перец, соль.

Способ приготовления

Миндаль нарезать узкими полосками.
Филе рыбы тщательно промыть и нарезать порционными кусками. На каждом сделать 
по 4–6 надрезов, положить в них по кусочку миндаля.
Взбить яйцо.
Филе посолить, поперчить, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и 
обжарить в растительном масле.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить.
Готовую рыбу выложить на тарелки, сбрызнуть лимонным соком, положить сверху 
кусочек сливочного масла, посыпать зеленью и подать к столу.




Камбала с помидорами