Ингредиенты


700 г гуся, 200 мл сухого красного вина, 20 г коричневого сахара, 20 г меда, 
2–3 бутона гвоздики, перец и соль по вкусу.


Способ приготовления

Мясо гуся промыть, нарубить порционными кусками, посолить и поперчить, выложить 
в форму для запекания. Приготовить маринад из вина, сахара и меда, залить им 
куски гуся, добавить гвоздику, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 2 
часа в холодильник. По истечении указанного времени запекать гуся в 
предварительно разогретой духовке 35 минут, затем снять фольгу и запекать до 
образования золотистой корочки, периодически поливая маринадом.
Утка, запеченная с айвой

Ингредиенты


Тушка утки, 2 айвы, 2 луковицы, 50 г изюма без косточек, 40 мл растительного 
масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.


Способ приготовления

Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Изюм вымыть, 
замочить на 10 мин в теплой кипяченой воде. Айву вымыть, удалить сердцевину, 
нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать вместе с 
айвой в растительном масле, добавить изюм, перемешать. Нафаршировать утку 
приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть 
крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Утка, запеченная с рисом и черносливом

Ингредиенты


Тушка утки, 350 г отварного риса, 2 луковицы, 150 г чернослива без косточек, 
50 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, красный ичерный молотый перец, 
соль по вкусу.


Способ приготовления

Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Чернослив 
вымыть, замочить на 10 мин в теплой кипяченой воде, нарезать небольшими 
кусочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко 
нарезать, спассеровать в оливковом масле, добавить рис и чернослив, перемешать. 
Нафаршировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить 
немного воды, накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до 
готовности. Выложить утку на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Утка, запеченная в фольге

Ингредиенты


Тушка утки, 4 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 10 г сушеного тимьяна,
 5 г сушеного базилика, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.


Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Утку промыть, 
обсушить, натереть снаружи и изнутри чесноком, солью и перцем. Смазать утку 
растительным маслом, посыпать тимьяном и базиликом. Плотно завернуть в пищевую 
фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Утка, запеченная с апельсинами

Ингредиенты


Тушка утки, 2 апельсина, 2 луковицы, 200 мл апельсинового сока, 100 мл сухого 
белого вина, 50 мл оливкового масла, красный и черный молотый перец, 1 пучок 
зелени петрушки, соль по вкусу.


Способ приготовления

Утку промыть, обсушить, нарубить порционными кусками, натереть солью и перцем.