переворачивая.
Колбаса с анисом и фенхелем

Ингредиенты


1 кг постной свинины, 200 г говядины, 400 г жирной свинины, 200 г свиных кишок, 
2 г семян аниса, 2 г семян фенхеля, 2 г красного молотого перца, 2 г черного 
молотого перца, соль по вкусу.


Способ приготовления

Свинину и говядину промыть, мелко нарезать или пропустить через мясорубку с 
крупной решеткой. Кишки тщательно промыть и обсушить. Мясной фарш посолить, 
поперчить, добавить семена фенхеля и аниса, тщательно перемешать и плотно 
наполнить кишки. Перетянуть суровой ниткой, варить в кипящей воде 40 мин. 
Выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке до 
готовности, периодически поливая оставшимся после варки бульоном.
Запеченная колбаса из говядины и кабанины

Ингредиенты


700 г постной говядины, 500 г кабанины, 500 г шпика, 200 мл мясного бульона, 
200 г кишок, 3 г кардамона, 3 г черного молотого перца, 2 г молотого имбиря, 
соль по вкусу.


Способ приготовления

Говядину и кабанину промыть, мелко нарезать. Шпик промыть, нашинковать, смешать 
с мясом, добавить соль и специи, тщательно перемешать и полученной массой 
наполнить подготовленные кишки.
Положить в форму для запекания, добавить бульон и поставить в предварительно 
разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая бульоном.
Колбаски из свинины и сохатины

Ингредиенты


700 г нежирной свинины, 300 г сохатины, 200 г телятины, 300 г шпика, 200 г 
кишок, 2–3 лавровых листа, 2 г молотой гвоздики, 2 г сушеного майорана, 2 г 
сушеного базилика, 4 г черного молотого перца, 2 г красного молотого перца, 
соль по вкусу.


Способ приготовления

Свинину, телятину и сохатину промыть промыть, мелко нарубить. Шпик нарезать 
тонкими полосками, смешать с мясом и добавить соль, измельченный лавровый лист, 
перец, майоран, гвоздику и базилик. Все тщательно перемешать, полученным фаршем 
плотно наполнить подготовленные кишки, перетянуть ниткой, варить в течение 45 
минут.
Вынуть колбаски из бульона, завернуть в фольгу и запекать в предварительно 
разогретой духовке 30 минут. Затем фольгу снять и запекать колбаски до 
образования румяной корочки.
Колбаса из свинины и сома, запеченная с майонезом и луком

Ингредиенты


700 г нежирной свинины, 300 г филе сома, 200 г тонких кишок, 1500 г майонеза, 3 
луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 2 г красного молотого перца, соль по вкусу.


Способ приготовления

Свинину промыть, мелко нарезать. Рыбное филе промыть, мелко нарубить и смешать 
с мясом. Добавить соль и перец, тщательно перемешать, начинить подготовленные 
кишки полученным фаршем, перетянуть ниткой и отварить колбасу в подсоленной 
воде. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко 
нарезать. Колбасу нарезать порционными кусками, выложить в форму для запекания, 
посыпать луком и зеленью, полить майонезом. Запекать в предварительно 
разогретой духовке 25–30 минут.
Запеченная ветчинная колбаса

Ингредиенты