черный молотый перец, соль по вкусу.


Способ приготовления

Кабанину промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками поперек 
волокон, натереть перцем и солью, поставить на 2 часа в холодильник. Лук 
очистить, вымыть, мелко нарезать.
Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и 
спассеровать вместе с луком в растительном масле. Зелень петрушки вымыть, мелко 
нарезать. Куски мяса выложить в форму для запекания, сверху положить 
пассерованные овощи.
Полить сметаной, поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в 
течение 1 часа, выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.
Буженина из кабанины

Ингредиенты


800 г кабанины, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 30 г 
меда, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.


Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками длиной около 3 см. Чеснок 
очистить, вымыть, крупно нарезать. Кабанину промыть, обсушить салфеткой, 
натереть перцем и солью. Острым узким ножом сделать в мясе надрезы, нашпиговать 
морковью и чесноком. Затем смазать кусок мяса со всех сторон растительным 
маслом, смешанным с медом, завернуть в пищевую фольгу и поставить в 
предварительно разогретую духовку. Запекать 1 час 20 минут, затем оставить в 
выключенной духовке на 15–20 минут.
Рубленая кабанина, запеченная с овощами

Ингредиенты


500 г кабанины, 2 луковицы, 4 баклажана, 4 помидора, 150 г майонеза, 30 мл 
растительного масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.


Способ приготовления

Кабанину промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. 
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить и 
перемешать. Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Форму для 
запекания смазать растительным маслом, выложить на дно половину баклажанов и 
помидоров, на них — фарш из кабанины, сверху — оставшиеся овощи. Посолить, 
накрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 25 
минут. Затем фольгу снять, полить блюдо майонезом и запекать до готовности.
Оленина, запеченная с брусничным соусом

Ингредиенты


600 г оленины, 200 г брусники, 100 мл мясного бульона, 40 г сахара, 40 мл 
растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.


Способ приготовления

Оленину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Жарить на 
растительном масле 7-10 минут, переложить в форму для запекания, добавить 
бульон и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Зелень 
петрушки вымыть, мелко нарезать. Бруснику вымыть, припустить в небольшом 
количестве воды, протереть через сито, добавить сахар, перемешать. Полить 
оленину приготовленным соусом, запекать до готовности. Выложить мясо на блюдо, 
посыпать петрушкой.
Оленина, запеченная с картофелем и луком

Ингредиенты


600 г оленины, 600 г картофеля, 2 луковицы, 150 мл мясного бульона, 40 мл 
растительного масла, 1 пучок зеленого лука, перец и соль по вкусу.


Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными дольками. Репчатый лук очистить,