вымыть, мелко нарезать. Свинину промыть, нарезать поперек волокон порционными 
кусками, натереть чесноком, солью и перцем. Завернуть каждый кусок в пищевую 
фольгу, положить на решетку и запекать над раскаленными углями 1 час, 
периодически переворачивая. Готовое мясо вынуть из фольги и посыпать базиликом.
Кебаб из свинины, запеченный в фольге

Ингредиенты


800 г свинины, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 пучок зелени кинзы, 1 
пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.


Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, вымыть, 
нарезать. Зелень кинзы и петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо пропустить через 
мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить половину зелени, яйцо, соль и 
перец, перемешать. Сформовать из полученного фарша кебабы, нанизать вдоль на 
шампуры, завернуть каждый в пищевую фольгу. Жарить над раскаленными углями до 
готовности, периодически переворачивая. Вынуть кебабы из фольги, выложить на 
блюдо и посыпать оставшейся зеленью кинзы и петрушки.
Рубленая свинина, запеченная с орехами

Ингредиенты


500 г свинины, 100 г измельченных грецких орехов, 1 пучок зелени укропа, 100 мл 
кетчупа, красный молотый перец и соль по вкусу.


Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку. Фарш 
посолить, поперчить, перемешать с орехами, разделить на порции, завернуть 
каждую в фольгу и запекать на решетке над раскаленными углями до готовности. 
Зелень укропа вымыть и нарубить. Мясо вынуть из фольги, выложить на блюдо, 
полить кетчупом и посыпать зеленью укропа.
Рулет из говядины и овощей

Ингредиенты


1 кг говядины, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 
сваренное вкрутую яйцо, 50 г сала, 40 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, 
черный молотый перец и соль по вкусу.


Способ приготовления

Яйцо очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сало мелко 
нарезать. Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать, 
добавить лук, яйцо, сало и перемешать.
Мясо промыть, отбить, посолить, поперчить, выложить приготовленную начинку, 
свернуть рулетом, завязать ниткой, смазать майонезом и выложить на противень. 
Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Зелень петрушки 
вымыть и нарубить. Готовый рулет нарезать порционными кусками и посыпать 
зеленью петрушки.
Рулетики из говядины, запеченные в фольге

Ингредиенты


500 г говядины, 100 г сала, 1 огурец, 1 болгарский перец, 50 мл растительного 
масла, 15 г горчицы, 30 г майонеза, 30 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, 2 
помидора, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.


Способ приготовления

Для приготовления начинки болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена 
и мелко нарезать. Огурец вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Сало 
нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец, огурец и сало посолить и 
перемешать. Говядину промыть и разрезать на 5 одинаковых частей. Каждый кусок 
отбить, посолить, поперчить и смазать горчицей. В середину каждого куска 
положить начинку, свернуть мясо рулетами, завязать нитками, смазать 
растительным маслом. Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и 
нарезать кружочками. Рулеты завернуть в фольгу и запекать в предварительно 
разогретой духовке в течение 50 минут, затем вынуть из фольги, полить смесью из 
сметаны и майонеза, посыпать зеленью укропа и украсить кружочками помидоров.