Рулеты из свинины с начинкой из помидоров

Ингредиенты


10 отбивных из свинины, 60 мл растительного масла, 5 помидоров, 5 зубчиков 
чеснока, 1 пучок зелени укропа, 60 мл белого вина, 50 мл соевого соуса, 1 
корень сельдерея, 3 г шафрана, 2 г молотого кориандра, красный молотый перец и 
соль по вкусу.


Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Корень сельдерея вымыть, очистить и 
нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Для приготовления начинки 
помидоры вымыть, мелко нарезать, добавить треть измельченного чеснока. Для 
приготовления маринада 40 мл растительного масла смешать с вином, соевым соусом,
 добавить оставшийся чеснок, кориандр, шафран и корень петрушки. Отбивные 
залить маринадом, оставить на 2 часа, затем посолить, поперчить, смазать 
оставшимся растительным маслом, положить на каждый кусок начинку, свернуть 
рулетом и завязать нитками. Рулеты выложить на противень, запечь в 
предварительно разогретой духовке, удалить нитки, выложить в блюдо, посыпать 
зеленью укропа.
Буженина с чесноком и укропом

Ингредиенты


1 кг свинины, 6–7 зубчиков чеснока, 20 г сушеной зелени укропа, 10 г красного 
молотого перца, соль по вкусу.


Способ приготовления

Зубчики чеснока очистить, вымыть и разрезать каждый на 3–4 части. Мясо промыть, 
сделать проколы ножом, вставить в них разрезанные зубчики чеснока. 
Нашпигованную свинину посолить, поперчить, посыпать сушеным укропом, выложить в 
форму и запекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Готовую буженину 
остудить, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем нарезать ломтиками и 
подать к столу.
Свинина, запеченная в тесте

Ингредиенты


500 г свинины, 200 г муки, 3 яйца, 30 г свиного жира, 50 г панировочных сухарей,
 70 г майонеза, перец и соль по вкусу.


Способ приготовления

Из муки, яиц и небольшого количества воды приготовить жидкое тесто. Мясо 
промыть, посолить, поперчить, опустить в тесто, выложить в смазанную жиром и 
посыпанную панировочными сухарями форму и запечь в умеренно разогретой духовке 
до готовности. Готовое мясо нарезать порционными кусками, смазать майонезом и 
подать к столу.
Свинина, запеченная с кабачками

Ингредиенты


300 г свинины, 300 г кабачков, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 20 г 
свиного жира, перец и соль по вкусу.


Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть и нарезать 
ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Яйца очистить и натереть на крупной терке. Мясо и кабачки посолить, поперчить, 
выложить на смазанный жиром противень, сверху положить кольца лука и запекать в 
умеренно разогретой духовке до готовности. Готовую свинину выложить на блюдо, 
посыпать тертыми яйцами и подать к столу.
Свинина, запеченная с баклажанами и гранатом

Ингредиенты


300 г свинины, 300 г баклажанов, 100 г сыра, 100 г зерен граната, 2 луковицы, 
20 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.