5 г пшеничной муки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лимоны вымыть, очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, 
мякоть нарезать тонкими дольками.
Айву вымыть, обдать кипятком, очистить, разрезать на две части, удалить 
сердцевину, положить в кастрюлю, добавить лимоны, налить 0,7 л воды, довести до 
кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут. Затем положить сахар и 
варить еще 10 минут, после чего добавить разведенную уксусом смесь муки и 
горчицы, соль, перец, довести до кипения.
Готовое блюдо поставить в прохладное место на 1 час, затем украсить ломтиками 
яблок и подать к столу.



Закуска из винограда, сыра и грибов


Ингредиенты:

200 г винограда без косточек, 100 г сыра, 100 г отварных вешенок, 10 г 
измельченных ядер грецких орехов, 100 мл растительного масла, 25 мл винного 
укуса, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Ягоды винограда вымыть и разрезать пополам. Сыр натереть на крупной терке. 
Грибы нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки 
вымыть.
Виноград выложить на блюдо, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, орехами 
и луком, сверху положить ломтики грибов, полить смесью растительного масла и 
уксуса, украсить веточками петрушки и подать к столу.



Салат «Гудзон»


Ингредиенты:

500 г спаржи, соль по вкусу.

Для соуса
: 1 лимон, 50 г тертого хрена, 50 мл растительного масла, 4 яичных желтка, 50 г 
сахара.

Спаржу очистить, вымыть, мелко нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть 
на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить. Для приготовления соуса яичные 
желтки взбить с сахаром и, не переставая взбивать, добавить мелкими порциями 
растительное масло, натертый хрен, мелко нарезанную мякоть лимона. Все 
перемешать до полного растворения сахара. Полученным соусом заправить спаржу.



Салат из моркови и сельдерея


Ингредиенты:

3–4 штуки моркови, 100 г корней сельдерея, 2–3 яблока, 1 яйцо, 25 г тертого 
хрена, 50 мл растительного масла, сок 1/2 лимона или 25мл винного уксуса.

Способ приготовления:

Морковь, яблоки и сельдерей вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чтобы 
натертые яблоки и сельдерей не потемнели, их следует сбрызнуть лимонным соком 
или уксусом. Добавить тертый хрен и все смешать. Яйцо разбить, отделить желток 
и смешать его с растительным маслом и лимонным соком. Приготовленным соусом 
заправить салат.



Салат «Экзотика»


Ингредиенты:

500 г помидоров, 300 г авокадо, 1 головка красного репчатого лука, 40 г 
каперсов, 100 г зелени кориандра, 100 г майонеза, соль, перец по вкусу.