3–4 моченых яблока, 2 клубня картофеля, 50 г консервированного зеленого горошка,
 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень 
укропа вымыть.
Моченые яблоки нарезать кружочками, соединить с картофелем, добавить зеленый 
горошек, посолить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить 
веточками укропа и подать к столу.



Закуска из клюквы и белокочанной капусты


Ингредиенты:

100 г клюквы, 300 г капусты, 1 пучок зеленого лука, 2 моркови, 100 мл 
растительного масла, 50 г сахара, 25 мл яблочного уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать, посолить, добавить уксус, выложить на сковороду, 
влить немного воды и тушить до готовности.
Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть и 
нарубить. Клюкву вымыть и посыпать сахаром.
Капусту смешать с клюквой, морковью, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком, 
полить растительным маслом и подать к столу.



Закуска по-венски


Ингредиенты:

100 г крупного редиса, 150 г творога, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 2 огурца, 
50 г зеленого лука, 20 г сметаны, соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Зеленый лук вымыть, обсушить, 
очень мелко нарезать. Творог, желтки, сливочное масло, сметану и зеленый лук 
растереть до образования однородной массы, посолить, поперчить, тщательно 
перемешать.
Редис вымыть, со стороны ботвы вырезать острым ножом углубление. Используя 
кондитерский шприц, нафаршировать полученной массой редис, воткнуть в каждый 
творожный «стожок» по 2–3 пера зеленого лука.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками и уложить на плоское блюдо одним слоем. На 
каждый кружочек положить фаршированный редис.
При подаче к столу посыпать рублеными белками и мелко нарезанным зеленым луком.



Закуска из вишни и моркови


Ингредиенты:

200 г вишни без косточек, 3 моркови, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 
75 г сметаны, перец красный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки 
вымыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь.
Вишню размять, протереть через сито, посолить, поперчить, смешать с морковью и 
чесноком, выложить на блюдо, полить сметаной, посыпать зеленью петрушки и 
подать к столу.



Закуска из айвы и лимонов


Ингредиенты:

500 г айвы, 2 лимона, 100 г сахара, 2 яблока, 25 г горчицы, 10 г винного уксуса,