Мусс «Клубника со сливками»


Ингредиенты:

2–3 стакана свежей клубники, 1 стакан сахара, 3 яичных белка, 1,5 стакана 
30%-ных сливок, 2 чайные ложки сливочного масла.

Способ приготовления:

Сливки взбить с помощью миксера. Белки размешать с сахаром и взбить с помощью 
миксера.
Клубнику промыть, протереть через сито, размешать со взбитыми белками, добавить 
сливки.
Выложить мусс в смазанную сливочным маслом форму и поставить в прохладное место 
на 6 часов.



Апельсиновый мусс


Ингредиенты:

5 апельсинов, 50 г лимонной цедры, 100 г сахара, 6 яиц.

Способ приготовления:

Выжать из апельсинов сок, смешать с сахаром, добавить измельченную лимонную 
цедру, 75 мл воды и яичные желтки, размешать, поставить на водяную баню, 
довести до загустения, а затем охладить. Яичные белки взбить в густую пену и 
осторожно ввести в приготовленную смесь.
Подавать в охлажденном виде.



Мусс из красной смородины


Ингредиенты:

300 г красной смородины, 200 г сахара, 15 г желатина.

Способ приготовления:

Смородину промыть, очистить от плодоножек, выжать сок. Смородиновую мезгу 
опустить в 300 мл горячей воды, довести до кипения, кипятить в течение 3 минут, 
процедить. В процеженный смородиновый отвар всыпать сахар, добавить замоченный 
желатин, при постоянном помешивании довести до кипения. Затем влить сок 
смородины, охладить. Поставить кастрюлю со смесью на лед или в холодную воду, 
взбить до образования густой пены, разлить по креманкам, поставить в 
холодильник. К муссу можно подать ягодный сироп или сок.



Яблочный мусс


Ингредиенты:

100 г яблочного пюре, 200 г сахара, 75 г манной крупы.

Способ приготовления:

В кастрюлю влить 500 мл воды, нагреть, добавить яблочное пюре, довести до 
кипения, кипятить в течение 5 минут, затем процедить. Затем снова поставить на 
огонь, довести до кипения, всыпать при постоянном помешивании манную крупу, 
сахар и варить на слабом огне в течение 5 минут.
Кастрюлю с приготовленной массой поставить на лед или в холодную воду, взбить, 
пока мусс не станет пенистым и слегка не загустеет.



Мусс из ревеня


Ингредиенты:

300 г стеблей ревеня, 75 г меда, 10 г желатина.