Малиновое желе


Ингредиенты:

400 г малины, 300 г сахара, 3 г лимонной кислоты, 15 г желатина.

Способ приготовления:

Сахар залить 500 мл горячей воды, перемешать, довести до кипения. Малину 
перебрать, промыть, смешать с сиропом, довести до кипения, снять с огня, 
выдержать в течение 15–20 минут, затем процедить, добавить лимонную кислоту, 
желатин, перемешать, немного охладить, разлить по формочкам, поставить в 
холодильник.
При подаче к столу желе можно украсить ягодами малины.



Желе из красного вина


Ингредиенты:

300 г сахара, 2 лимона, 1,5 стакана красного вина, 10 г желатина.

Способ приготовления:

Лимоны вымыть, очистить. Цедру мелко нарезать, из мякоти выжать сок.
Желатин развести в 1 стакане теплой воды, вылить в кастрюлю, добавить 1,5 
стакана воды, лимонную цедру и сахар. Нагревать на слабом огне в течение 5–7 
минут, затем остудить, добавить лимонный сок, довести до кипения, процедить и 
смешать с вином.
Желе разлить по формочкам и поставить в прохладное место на 5–6 часов.



Бланманже «Ореховое»


Ингредиенты:

100 г измельченных фисташек, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая 
ложка измельченного горького миндаля, 1 столовая ложка рубленого сладкого 
миндаля, 150 г сахара, 20 г желатина, 1 чайная ложка ванильного сахара, 3 
стакана молока.

Способ приготовления:

Желатин развести в 1 стакане теплой воды. Грецкие орехи смешать с миндалем, 
залить 1 стаканом кипящей воды, оставить на 10 минут, процедить. Фисташки 
залить 1 стаканом кипящего молока, оставить на 10 минут, процедить. Жидкости 
смешать, добавить сахар, ванильный сахар, разведенный желатин, 1 стакан горячей 
воды, нагревать в течение 10 минут на слабом огне, затем процедить.
Крем перелить в форму, поставить в прохладное место на 4 часа, затем украсить 
рубленым сладким миндалем и подать к столу.



Парфе «Лимонное»


Ингредиенты:

1,5 стакана взбитых сливок, 6 яичных желтков, 4 яичных белка, 1 столовая ложка 
желатина, 1 стакан сахарной пудры, 100 мл лимонного сока, 1 столовая ложка 
тертой лимонной цедры, 1 апельсин, 1 столовая ложка сливочного масла.

Способ приготовления:

Желатин развести в 1 стакане теплой воды. Апельсин вымыть, очистить и нарезать 
тонкими дольками. Белки взбить с помощью миксера.
Желтки растереть с сахарной пудрой, влить лимонный сок, перемешать, поставить 
на водяную баню и, взбивая, нагревать в течение 10 минут. Затем добавить 
желатин, лимонную цедру и нагревать, помешивая, в течение 3 минут, остудить, 
добавить сливки и белки.
Выложить смесь в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место 
на 4 часа, затем украсить дольками апельсина и подать к столу.