столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления:

Абрикосы вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, вынуть косточки и положить в 
кастрюлю. Посыпать сахаром, оставить на 1,5 часа, затем перемешать и варить на 
слабом огне до размягчения.
Желатин залить 200 мл теплой воды, перемешать, оставить на 20 минут, затем 
процедить.
Абрикосовое пюре остудить и протереть через сито. Желатиновый раствор влить во 
взбитые сливки, размешать и вылить смесь в абрикосовое пюре.
Крем выложить в форму, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем посыпать 
орехами и подать к столу.



Апельсиновое желе


Ингредиенты:

3 апельсина, 300 г сахара, 10 г желатина, 1 стакан белого вина.

Способ приготовления:

Апельсины вымыть, очистить. Цедру мелко нарезать, из мякоти выжать сок.
Желатин развести в 1 стакане теплой воды, вылить в кастрюлю, добавить сахар, 
цедру, довести до кипения, влить 4–5 стаканов воды и нагревать на слабом огне в 
течение 10–50 минут. Сироп процедить, остудить, влить апельсиновый сок и вино.
Желе разлить по формочкам и поставить в прохладное место на 5–6 часов.



Айвовое желе


Ингредиенты:

500 г айвы, 500 г сахара, 100 мл апельсинового сока, 1/4 чайной ложки корицы, 1 
чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления:

Айву вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить 1 л воды, добавить 3 
столовые ложки апельсинового сока и нагревать в течение 10 минут. Затем влить 4 
стакана воды, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и 
варить, помешивая, до размягчения айвы.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, поставив его над большой миской. Добавить в 
отвар сахар, оставшийся сок, ванильный сахар и варить, помешивая, на слабом 
огне в течение 30 минут.
Смесь перелить в розетки, посыпать корицей, поставить в прохладное место на 4 
часа.



Фрукты в лимонном желе


Ингредиенты:

1 лимон, 1 яблоко, 1 груша, 100 г кураги, 100 г сахара, 100 мл фруктового 
сиропа, 15 г желатина.

Способ приготовления:

Лимон вымыть, снять цедру, выжать сок. В кастрюлю влить 300 мл воды, довести до 
кипения, добавить измельченную лимонную цедру, закрыть крышкой, настаивать 15 
минут, затем процедить.
Желатин замочить в холодной воде на 20–30 минут. Когда он разбухнет, положить 
его в лимонный настой, добавить сахар, желатин, тщательно перемешать и довести 
до кипения. Снять с огня, добавить лимонный сок, размешать. Яблоко и грушу 
вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. 
Курагу залить кипятком, выдержать в течение 5 минут, затем воду слить.
Подготовленные фрукты разложить по формочкам, залить слегка остывшим лимонным 
желе. Поставить формочки в холодильник на 1–2 часа.
Формочки опустить в горячую воду на 1 минуту, затем вынуть готовое желе, 
выложить на десертные тарелочки, полить фруктовым сиропом, подать к столу.