желатина, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:

Желатин замочить в холодной воде на 20–25 минут, отжать и при постоянном 
помешивании растворить в 50 мл кипятка.
Землянику перебрать, промыть, протереть через сито, оставив несколько ягод для 
украшения, соединить с творогом, пропущенным через мясорубку. Затем всыпать 
сахар и ванилин, перемешать. При постоянном помешивании влить тонкой струйкой 
растворенный желатин.
В творожную массу ввести взбитые сливки, выложить в формочки, поставить в 
холодильник и дать загустеть.
Перед подаче к столу крем выложить на десертные тарелки, украсить ягодами 
земляники.



Клубничный крем


Ингредиенты:

750 г клубники, 3 яичных белка, 300 г сахарной пудры, 50 мл коньяка, 2 мл 
уксуса, щепотка соли.

Способ приготовления:

Клубнику перебрать, промыть, растереть с половиной сахарной пудры. Белки 
смешать с оставшейся сахарной пудрой, солью и уксусом.
Во взбитые белки положить клубнику, перемешать, разложить по креманкам, 
поставить в холодильник. Через 20 минут вынуть, сбрызнуть коньяком.
К столу можно подавать с печеньем.



Крем из клюквы


Ингредиенты:

200 мл клюквенного сока, 400 мл сливок, 200 г сахара, 50 г желатина.

Способ приготовления:

В небольшую эмалированную кастрюлю влить клюквенный сок, добавить сахар, 
тщательно размешать. Поставить на слабый огонь, нагревать до однородной массы, 
пока сахар не растворится.
Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Затем ввести подогретый 
клюквенный сок с сахаром, остудить. Добавить взбитые сливки, перемешать.
Перед подачей к столу разложить по десертным тарелкам.



Крем из красной смородины и малины


Ингредиенты:

400 г красной смородины, 4 яичных желтка, 150 мл молока, 100 г сахара, 25 г 
желатина, 300 г взбитых сливок, 200 г малины, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:

Красную смородину промыть, удалить плодоножки.
Желтки взбить с сахаром. В теплое молоко положить ванилин, затем добавить 
желтковую смесь. Поставить на слабый огонь и нагревать при помешивании, но до 
кипения не доводить. При непрерывном помешивании ввести предварительно 
замоченный и разбухший желатин. Когда желатин растворится, снять с огня. 
Помешивая, охладить. Затем добавить смородину и половину взбитых сливок. 
Разлить по креманкам и поставить в холодильник.
Перед подачей к столу украсить оставшимися сливками и ягодами малины.



Абрикосовый крем


Ингредиенты:

10 абрикосов, 1 стакан сахара, 1,5 стакана взбитых сливок, 20 г желатина, 3