Гречневая каша с печенью


Ингредиенты:

1 кг гречневой каши, 250 г говяжьей печени, 2 луковицы, 80 г шпика.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Печень промыть, слегка 
отбить, нарезать небольшими кусочками. Шпик мелко нарезать, слегка обжарить, 
добавить лук, жарить несколько минут, затем добавить печень и жарить до 
готовности.
Обжаренную печень, лук и шпик пропустить через мясорубку, выложить на сковороду,
 прогреть при непрерывном помешивании, а затем смешать с горячей гречневой 
кашей.



Рисовая каша с крапивой


Ингредиенты:

200 г риса, 1 кг молодой крапивы, 10 г муки, 50 мл растительного масла, 50 г 
петрушки, 5 г молотого красного перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Крапиву перебрать, посолить, дать постоять в течение 1 часа, затем промыть 
холодной водой, откинуть на дуршлаг, крупно нарезать и пассеровать без жира в 
течение 2 минут. Затем влить растительное масло, добавить мелко нарезанную 
зелень петрушки, промытый рис, посолить, посыпать перцем, залить 500 мл кипящей 
подсоленной воды, варить на слабом огне до разбухания риса.
Муку развести в 100 мл холодной воды, влить в смесь из крапивы и риса, довести 
до кипения, варить в течение 2–3 минут, затем снять с огня.
К столу можно подавать с подливкой из кислого молока с растертым чесноком.



Рисовая каша с томатным соусом и сыром


Ингредиенты:

200 г риса, 100 г сливочного масла, 100 мл томатного соуса, 50 г тертого сыра, 
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения на сильном 
огне, затем уменьшить огонь и варить в течение 10 минут. После этого воду слить,
 рис переложить в небольшую кастрюлю, добавить 50 г сливочного масла, осторожно 
размешать, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплую духовку на 25–30 минут.
 Готовый рис слегка обжарить на сковороде в оставшемся сливочном масле, 
осторожно помешивая.
При подаче к столу рис полить томатным соусом и посыпать тертым сыром.



Запеканка из риса с помидорами


Ингредиенты:

200 г риса, 400 г помидоров, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 25 г 
тертого сыра, 100 г зелени петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, слегка обжарить в масле, добавить 
промытый рис и продолжать обжаривать до тех пор, пока он не станет прозрачным. 
Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к луку и рису, посолить, 
поперчить, перемешать.
Сковороду смазать маслом, выложить в нее рисовую смесь, влить 1 л горячей воды, 
поставить в духовку, запекать при умеренном нагреве в течение 1 часа. Время от 
времени вынимать сковороду и доливать понемногу горячую воду (всего 100 мл).
Готовую запеканку вынуть из духовки, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки