Ингредиенты:

8 огурцов, 50 г томатного пюре, 50 г сливочного масла, 200 мл сметаны, 200 мл 
бульона, 25 г муки.

Для фарша:
300–350 г филе курицы, 1 луковица, 50 мл молока, соль, перец по вкусу.


Способ приготовления:

Для приготовления фарша филе курицы промыть, пропустить вместе с очищенным и 
нарезанным луком через мясорубку, добавить молоко, соль и перец, тщательно 
перемешать и тушить на слабом огне в течение 30 минут.
Огурцы вымыть, очистить от кожицы, срезать концы, положить в дуршлаг, 
бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты. Затем огурцы остудить в 
холодной воде, удалить семена с одной стороны так, чтобы получились стаканчики. 
Огурцы начинить фаршем, выложить в сотейник, влить бульон, сметану, томатное 
пюре и тушить на слабом огне до готовности.
Когда огурцы будут готовы, приготовить соус, для чего часть жидкости, в которой 
тушились огурцы, отлить и развести в ней обжаренную муку. Полученным соусом 
залить фаршированные огурцы и тушить в течение 10 минут.



Помидоры, фаршированные брынзой


Ингредиенты:

8 крепких помидоров, 2 яйца, сваренных вкрутую, 200 г брынзы, 100 г сливочного 
масла, 50 г муки, 300 мл молока, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль по 
вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, срезать верхушки со стороны плодоножки, удалить часть мякоти с 
семенами. Брынзу натереть на крупной терке.
Для приготовления соуса муку спассеровать с 25 г масла, развести молоком, 
слегка охладить, добавить мелко нарубленные яйца, измельченную зелень петрушки 
и укропа, посолить, перемешать.
Каждый помидор нафаршировать до половины брынзой, выложить на сковороду или 
противень, полить оставшимся растопленным маслом и соусом, поставить в 
разогретую до 150 °С духовку и запекать в течение 30 минут.



Тушеные зеленые помидоры с морковью и чесноком


Ингредиенты:

8–10 зеленых помидоров, 3 моркови, 2 луковицы, 5–6 зубчиков чеснока, 75 мл 
растительного масла, по 50 г зелени петрушки и сельдерея, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть,
 обсушить, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими 
кружочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и выложить ровным слоем в 
неглубокую эмалированную кастрюлю. Вторым слоем положить помидоры, затем 
измельченную зелень петрушки и сельдерея, сверху выложить кружочки моркови, 
посыпать солью и перцем, залить растительным маслом и тушить на слабом огне в 
течение 30–35 минут. Затем посыпать мелко нарезанным чесноком.



Свекла, фаршированная овощами и грибами


Ингредиенты:

4 свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 100 г соленых грибов, 50 мл растительного 
масла, 50 г томатного пюре, 200 г сметаны, 25 мл яблочного уксуса, соль, перец 
по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу вымыть, сварить в воде с добавлением уксуса, затем очистить и вынуть с 
помощью ложки часть мякоти. Мякоть свеклы мелко нарезать. Лук и морковь