К столу подавать со сметаной.



Кабачки под белым соусом


Ингредиенты:

4 молодых кабачка, 75 г тертого сыра, 25 г сливочного масла, 100 г сметаны, 
соль по вкусу.

Для соуса:
200 мл молока, 10 г муки, 25 г сливочного масла.


Способ приготовления:

Для приготовления соуса муку обжарить в сливочном масле, развести горячим 
молоком, кипятить в течение 3–4 минут.
Кабачки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, залить 
подсоленной кипящей водой, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг. 
Вареные кабачки положить в эмалированную или керамическую посуду, добавить 
тертый сыр, залить белым соусом, перемешать.
Кабачковую смесь выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в 
духовке.
Подавать к столу со сметаной.



Баклажаны с морковью и луком


Ингредиенты:

4 баклажана, 3 луковицы, 1 кг помидоров, 2 моркови, 50 г муки, 75 мл 
растительного масла, сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать, залить 50 мл 
воды, тушить до готовности.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, запанировать в муке и обжарить 
в растительном масле с обеих сторон. Лук очистить, вымыть, нарезать кружочками. 
Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.
На дно глубокого сотейника положить слой баклажанов. Вторым слоем выложить 
репчатый лук, поверх – слой моркови.
Затем повторить слой баклажанов, слой лука и слой моркови. Закончить верхним 
слоем баклажанов.
Посолить, посыпать перцем и сахаром. Залить помидорной массой и тушить на 
слабом огне в течение 15 минут.



Сладкий перец, тушенный с баклажанами, луком и картофелем


Ингредиенты:

4 стручка сладкого перца, 800 г баклажанов, 5–6 луковиц, 3 клубня картофеля, 
5–6 помидоров, 150 мл растительного масла, 100 г томатного пюре, 100 г зелени 
петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обдать кипятком, нарезать мелкими кубиками, залить 50 мл воды, 
тушить в течение 5 минут, затем протереть через сито.
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками, посолить. Лук 
очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле, 
добавить баклажаны, тушить на слабом огне в течение 15 минут.
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой. 
Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Картофель и перец смешать с 
баклажанами и луком, добавить томатное пюре и мелко нарезанную зелень петрушки, 
закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне в течение 1 часа.



Фаршированные огурцы