Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой, слегка обжарить в небольшом 
количестве сливочного масла.
Чернослив промыть, положить в небольшую эмалированную кастрюлю, залить горячей 
водой, отварить и откинуть на дуршлаг.
В отвар из-под чернослива положить обжаренную морковь, промытый рис, сахар, 
соль, оставшееся сливочное масло и тушить на слабом огне до готовности.
Готовую смесь из риса и моркови выложить на блюдо, сверху положить чернослив, 
полить сметаной.



Морковное рагу


Ингредиенты:

200 г моркови, 200 г картофеля, 150 г молодых кабачков, 150 г консервированного 
зеленого горошка, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 50 г 
сливочного масла, 150 мл растительного масла, 200 мл томатного соуса, 2 
лавровых листа, 3 бутона гвоздики, 3 г корицы, 100 г зелени петрушки, соль, 
перец по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть, нарезать кубиками и 
обжарить в сливочном масле. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и 
обжарить в растительном масле. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, нарезать 
кубиками и обжарить в растительном масле. Картофель очистить, вымыть и обжарить 
до полуготовности в растительном масле.
Обжаренные овощи сложить в кастрюлю, добавить зеленый горошек, лавровый лист, 
перец, гвоздику, корицу, соль залить томатным соусом и тушить в течение 15 
минут.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.



Яблочно-морковное суфле


Ингредиенты:

300 г моркови, 300 г яблок, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 50 г 
манной крупы, 200 мл молока.

Способ приготовления:

Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, положить в небольшую кастрюлю, 
влить молоко и тушить до готовности. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить 
сердцевину, пропустить через мясорубку вместе с тушеной морковью. В полученный 
фарш добавить манную крупу, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло 
и взбитые белки, тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и 
довести на пару до готовности.



Морковные зразы с яблоками


Ингредиенты:

600 г моркови, 2 яблока, 50 г манной крупы, 50 г сахара, 100 г сливочного масла,
 75 г панировочных сухарей, 2 яйца, 100 г сметаны, 100 мл молока, соль по вкусу.


Способ приготовления:

Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, положить в небольшую 
кастрюлю, добавить половину масла, влить молоко и тушить на слабом огне до 
готовности. Затем всыпать при постоянном помешивании тонкой струйкой манную 
крупу, добавить 25 г сахара и соль, тщательно размешать, немного остудить, 
добавить яйца, перемешать и разделать на лепешки.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть натереть на 
крупной терке. На середину каждой лепешки положить яблоки, посыпать сахаром. 
Соединить края лепешек, придать им овальную форму, запанировать в сухарях и 
обжарить в сливочном масле с обеих сторон.
При подаче к столу полить сметаной.



Морковная запеканка