Ингредиенты:

750 г филе скумбрии, 1 кг баклажанов, 100 мл растительного масла, 75 г муки, 
100 г зелени петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружочками, положить в керамическую посуду, 
посыпать солью, дать постоять 15–20 минут, затем встряхнуть и слить 
образовавшийся сок. Кружки баклажанов обвалять в муке и обжарить на разогретой 
сковороде в растительном масле.
Филе скумбрии промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и перцем, 
обвалять в муке, обжарить на разогретой сковороде в растительном масле.
При подаче к столу кружки баклажанов выложить на блюдо, сверху положить куски 
рыбы, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.



Жареные кальмары с помидорами


Ингредиенты:

1 кг очищенных кальмаров, 4 помидора, 1 черешок сельдерея, 1 яблоко, 100 г 
низкокалорийного майонеза, 100 мл оливкового масла, 100 г кресс-салата, соль, 
перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кальмары промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут,
 затем откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать широкими кольцами. Кольца 
кальмаров выложить на разогретую сковороду и слегка обжарить в оливковом масле.
Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружочками. Черешок сельдерея мелко нарезать.
 Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими 
дольками. Помидоры, яблоки и сельдерей смешать, посолить, поперчить, сбрызнуть 
оливковым маслом и тушить на слабом огне до готовности.
При подаче к столу тушеные овощи и яблоки выложить на блюдо, сверху выложить 
кольца кальмаров, полить майонезом и посыпать мелко нарезанным кресс-салатом.



Морской коктейль с рисовой лапшой


Ингредиенты:

200 г рисовой лапши, 400 г морского коктейля, 50 мл соевого соуса, 1 крупный 
помидор, сок 1 лимона, 1 пучок зеленого лука, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рисовую лапшу опустить в кипящую воду, варить в течение 1 минуты, затем 
откинуть на дуршлаг. Морской коктейль положить в кипящую подсоленную воду, 
варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг. Помидор вымыть, обдать 
кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
В сотейник положить лапшу, морской коктейль и помидоры, полить соевым соусом, 
лимонным соком, посолить, поперчить, тщательно перемешать и тушить на слабом 
огне в течение 5 минут.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.



Налим, запеченный с баклажанами


Ингредиенты:

1 кг налима, 100 мл растительного масла, 1 кг баклажанов, 100 г томатного пюре, 
75 г муки, 100 г зелени петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу подготовить, промыть, нарезать порционными кусками, посыпать солью и 
перцем, обвалять в муке, слегка обжарить в растительном масле, добавить 
томатное пюре и жарить еще в течение 2–3 минут.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить с обеих 
сторон в растительном масле.
Сотейник или сковороду смазать маслом, выложить рыбу с томатным пюре. Кружки 
баклажанов положить поверх рыбы, добавить 25 мл растительного масла и 50 мл