зеленью петрушки и мятой.



Баранина с фасолью


Ингредиенты:

500 г баранины, 500 г фасоли, 50 г сливочного масла, 25 г муки, 1 луковица, 2 
лавровых листа, 1 морковь, 1 корень петрушки, по 50 г зелени петрушки и укропа, 
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль замочить на 4–6 часов, затем промыть, положить в кастрюлю, залить 
холодной водой, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и 
варить в течение 30 минут.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Баранину промыть, нарезать 
небольшими кусочками, обжарить вместе с луком в масле, посолить, посыпать мукой 
и еще немного обжарить. Корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать 
соломкой, обжарить в сливочном масле.
В кастрюлю сложить фасоль, баранину с луком, корень петрушки и морковь, 
лавровый лист, посолить, посыпать перцем и тушить в течение 2–2,5 часов.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. 
Отдельно можно подать салат из овощей.



Печень с фруктами


Ингредиенты:

500 г говяжьей печени, 50 г жира, 2 луковицы, 50 г муки, 2 яблока, 2 апельсина, 
75 мл сливок, 50 г сливочного масла, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль, 
перец по вкусу.

Способ приготовления:

Печень промыть, очистить от пленок, нарезать ломтиками, обвалять в муке, 
обжарить в жире до золотистой корочки. Затем посолить, посыпать перцем и жарить 
до готовности на слабом огне.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, 
удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Апельсины очистить от кожуры, нарезать 
кружочками.
Лук, яблоки и апельсины сложить в небольшую посуду, добавить сливочное масло, 
тушить в течение 5 минут, затем влить сливки и довести до кипения.
Жареные ломтики печени выложить на блюдо. На каждый ломтик положить тушеные 
фрукты и лук, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
На гарнир можно подать отварной картофель или салат из овощей.



Жареный цыпленок с помидорами и кабачками


Ингредиенты:

Тушка цыпленка, 600 г молодых кабачков, 4–5 помидоров, 50 г сливочного масла, 
100 мл растительного масла, 50 г сметаны, по 100 г зелени петрушки и укропа, 
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку цыпленка промыть, разрезать на 4 части, надрезать сухожилия суставов 
ножек и крылышек, расправить их и отбить молотком. Посолить каждый кусок, 
посыпать перцем и обжарить в сливочном масле до образования золотистой корочки. 
Затем добавить сметану, закрыть посуду с цыпленком крышкой и продолжать жарить 
на слабом огне в течение 15–20 минут.
Помидоры вымыть, разрезать на половинки и обжарить в растительном масле. 
Кабачки вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками и обжарить в 
растительном масле.
На широкое блюдо выложить кусочки цыпленка, жареные помидоры и кабачки, 
посыпать зеленью. Сок, образовавшийся при жарении цыпленка, смешать с небольшим 
количеством воды, довести до кипения, процедить и полить им кусочки цыпленка и 
овощи.