пюре, 5 г корицы, 25 г муки, 5 г красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Чернослив промыть в теплой воде, залить 400 мл кипящей воды, дать постоять, 
чтобы чернослив стал мягким.
Телятину промыть, удалить пленки, нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю 
влить 400 мл воды, довести до кипения, добавить соль, растительное масло и 
телятину. Мясо варить до готовности, добавить чернослив вместе с водой, корицу, 
перец, томатное пюре и муку, спас-серованную без жира. Варить на слабом огне до 
готовности.
К столу можно подавать с вермишелью или картофелем.



Мясо, тушенное с квашеной капустой


Ингредиенты:

400 г говядины, 100 г шпика, 200 г ветчины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень 
петрушки, 1 репа, 1 брюква, 1 кг квашеной капусты, 3 лавровых листа, 100 г 
зелени петрушки, 6–8 горошин черного перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь, репу, корень петрушки, брюкву и лук очистить, вымыть, нарезать 
соломкой. Шпик мелко нарезать, обжарить, добавить подготовленные овощи и все 
вместе обжарить. Мясо и ветчину нарезать небольшими кусочками, добавить к 
обжаренным овощам и тоже обжарить.
В кастрюлю сложить обжаренные овощи с мясом, добавить квашеную капусту, перец и 
лавровый лист, залить 400 мл воды и тушить 2–2,5 часа.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно 
подать отварной картофель или отварную фасоль.



Баранина, тушенная с яблоками и сыром


Ингредиенты:

600 г постной баранины, 4 кислых яблока, 4 луковицы, 50 г жира, 50 г тертого 
сыра, 100 г зелени петрушки, 25 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину промыть, удалить пленки, нарезать кусочками толщиной 2 см. Затем 
положить на горячую сковороду, смазанную жиром, слегка обжарить с обеих сторон, 
посолить, посыпать перцем, положить в кастрюлю вместе с соком, который 
выделился при обжаривании, добавить 100 мл горячей воды, тушить до готовности.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, слегка обжарить в растительном 
масле. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с 
обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью петрушки, тушить до готовности на 
слабом огне.
Тушеную баранину уложить на подогретое блюдо, сверху выложить яблоки и лук, 
посыпать тертым сыром.



Баранина со шпинатом


Ингредиенты:

600 г филе молодой баранины, 1,5 кг шпината, 75 г сливочного масла, 25 г муки, 
50 г зеленого лука, 30 г петрушки, 50 г мяты, соль, красный молотый перец по 
вкусу.

Способ приготовления:

Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Половину масла растопить на 
сковороде, обжарить в нем мясо. Затем баранину посолить, посыпать перцем, 
сложить в небольшую кастрюлю, влить сок, образовавшийся при жаренье, добавить 
400 мл воды. Закрыть кастрюлю крышкой, тушить до готовности.
Зеленый лук вымыть, обсушить, крупно нарезать. Шпинат перебрать, вымыть, 
нарезать тонкими полосками, положить в кастрюлю с мясом, добавить лук, влить 
400 мл воды, тушить на слабом огне. За 5 минут до готовности добавить муку, 
разведенную в 50 мл холодной воды, и оставшееся масло.
Баранину со шпинатом выложить на подогретое блюдо, посыпать мелко нарезанной