Баклажаны запечь в духовке, охладить, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. 
Помидоры вымыть, нарезать небольшими кубиками. Лук вымыть, обсушить, мелко 
нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, залить 
кефиром.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.



Суп-пюре из клубники


Ингредиенты:

500 г клубники, 100 г сахара, 100 г ванильных сухарей, 100 г сметаны.

Способ приготовления:

В кастрюлю влить 2 л воды, добавит сахар, довести до кипения, процедить и 
охладить. Клубнику вымыть, очистить от чашелистиков, протереть через сито. 
Подготовленное клубничное пюре смешать с сахарным сиропом.
При подаче к столу заправить сметаной. Подавать с ванильными сухарями.



Суп-пюре из ревеня с курагой и яблоками


Ингредиенты:

200 г ревеня, 100 г кураги, 200 г яблок, 25 г картофельного крахмала, 150–200 г 
сахара.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. 
Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Курагу 
промыть в теплой воде, смешать с яблоками и ревенем, добавить сахар, залить 1,5 
л воды и варить до готовности.
Яблоки, ревень и курагу протереть через сито или измельчить в блендере вместе с 
сиропом. В горячий суп-пюре добавить разведенный в небольшом количестве воды 
крахмал, размешать, довести до кипения, затем охладить.
К столу можно подавать с кипячеными сливками.



Клюквенный суп с манными клецками


Ингредиенты:

200 г клюквы, 50 г манной крупы, 150 сахара, 200 мл молока, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Клюкву перебрать, вымыть, выжать сок. Клюквенную мезгу положить в кастрюлю, 
залить 1 л кипящей воды и варить на слабом огне под крышкой в течение 10–15 
минут. Дать отвару отстояться, процедить, влить клюквенный сок, добавить 100 г 
сахара, довести до кипения, охладить.
Сварить манную кашу на молоке с добавлением соли. Затем кашу охладить, взбить и 
выложить в небольшую миску, смоченную водой, охладить, нарезать ромбиками, 
залить клюквенным супом.



Тыквенный суп-пюре


Ингредиенты:

1 л молока, 600 г тыквы, 50 г сливочного масла, 4 ломтика пшеничного хлеба.

Способ приготовления:

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, положить в 
эмалированную кастрюлю, залить горячей водой на 1 см выше тыквы, поставить на 
слабый огонь и варить в течение 7 минут. Хлеб нарезать небольшими кубиками, 
подсушить в духовке, выложить в кастрюлю с тыквой, варить еще 5 минут. Затем 
влить туда же горячее молоко, довести до кипения.
При подаче к столу заправить сливочным маслом.