минут. Затем кастрюлю снять с огня, вынуть морковь и лук. Горох вместе с 
отваром протереть через сито, посолить, посыпать перцем, заправить сливочным 
маслом и сметаной.
К гороховому супу-пюре можно подать обжаренные сухарики из отрубного хлеба.



Куриный суп-пюре


Ингредиенты:

Тушка курицы, 75 г сливочного масла, 50 г муки, 2 яичных желтка, 1 пучок зелени 
укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанную и промытую тушку курицы положить в кастрюлю, залить 2,5 л воды и 
варить до готовности. Затем вынуть курицу из кастрюлю, отделить мякоть от 
костей и разделить на две части. Одну часть пропустить через мясорубку 2 раза, 
развести 100 мл охлажденного бульона, протереть через сито. Полученное пюре 
положить в суповую кастрюлю.
Муку обжарить в сливочном масле, развести 1 л бульона, довести до кипения, 
процедить, влить куриное пюре, опять довести до кипения, посолить, добавить 
взбитые яичные желтки. Оставшееся мясо курицы нарезать мелкими кусочками и 
положить в тарелки с супом-пюре.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Подавать можно с 
гренками.



Сырный суп с копченостями


Ингредиенты:

200 г копченого бекона, 100 г копченых сарделек, 200 г плавленого сыра, 1 
луковица, 1 молодой кабачок, 200 г спаржевой фасоли, 100 г помидоров черри, 2 
клубня картофеля, 1 морковь, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г 
зелени базилика, 50 г зелени петрушки, 50 мл растительного масла, соль, молотый 
красный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Бекон нарезать кубиками. Сардельки нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, 
вымыть, нарезать тонкими полукольцами, обжарить вместе с морковью, беконом и 
сардельками в растительном масле. Кабачок вымыть, очистить от кожуры, нарезать 
мелкими кубиками. Помидоры черри вымыть. Спаржевую фасоль вымыть, нарезать 
небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
1,5 л воды довести до кипения, добавить спаржевую фасоль и кабачок, варить в 
течение 20 минут, затем добавить картофель, помидоры черри, жареный лук с 
морковью, беконом и сардельками, посолить, поперчить, варить в течение 15 минут.
 Плавленый сыр развести 200 мл горячей воды, влить в суп, добавить зеленый 
горошек, варить еще 5 минут.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и базилика.



Молочный суп с овощами


Ингредиенты:

600 мл молока, 2 моркови, 1 кочан цветной капусты, 1 некрупный кабачок, 50 г 
сливочного масла, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачок вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кубиками. Цветную 
капусту вымыть, разобрать на соцветия. Морковь очистить, вымыть, натереть на 
крупной терке, положить в кастрюлю, добавить 50 мл воды, припустить. Добавить к 
моркови кабачок и цветную капусту, тушить на слабом огне в течение 10–12 минут. 
Затем влить горячее молоко, посолить, добавить немного сахара, довести до 
кипения. Заправить сливочным маслом.



Окрошка с мясом