Морковный суп-пюре


Ингредиенты:

500 г моркови, 1 репа, 5–6 клубней картофеля, 100 г отрубного хлеба, 1–2 
луковицы, 50 мл растительного масла, 100 г зелени укропа или кинзы, 50 г 
сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в 
растительном масле. Морковь, репу и картофель очистить, вымыть, нарезать 
соломкой, залить 2 л воды, посолить и варить на слабом огне до готовности. 
Затем овощи вместе с отваром протереть через сито или измельчить в блендере. 
Добавить репчатый лук, довести до кипения.
Отрубной хлеб нарезать тонкими ломтиками, обжарить в сливочном масле. При 
подаче к столу положить в тарелки кусочки хлеба, залить супом-пюре, посыпать 
мелко нарезанной зеленью укропа или кинзы.



Овощной суп-пюре


Ингредиенты:

2–3 клубня картофеля, 1–2 моркови, 150 г репы, 100 г лука-порея, 100 г риса, 
100 г консервированного зеленого горошка, 75 г сливочного масла, 400 мл молока, 
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть. Морковь, репу и картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. 
Лук-порей вымыть, срезать листья, нарезать кольцами. Морковь, репу и лук-порей 
положить в эмалированную кастрюлю, добавить сливочное масло и тушить на среднем 
огне в течение 10 минут. Затем добавить рис, картофель, залить 2 л воды и 
варить на слабом огне в течение 30 минут. Овощи и рис вместе с отваром 
протереть через сито или измельчить в бленде-ре, развести горячим молоком, 
посолить и тщательно перемешать.
При подаче к столу положить в суп консервированный зеленый горошек. К овощному 
супу-пюре можно подать ржаные сухарики.



Суп-пюре из помидоров и яблок


Ингредиенты:

4 помидора, 3 яблока, 1 морковь, 1 луковица, 25 г муки, 25 г сливочного масла, 
100 г риса, 1,5 л мясного бульона, соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить в сливочном масле. Муку 
смешать с перцем, добавить к луку и моркови, размешать, слегка обжарить и 
выложить в суповую кастрюлю. Залить горячим бульоном и варить на среднем огне. 
Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить 
сердцевину, нарезать кубиками.
Когда бульон закипит, добавить в него яблоки и помидоры, варить в течение 30 
минут.
Затем протереть все через сито, довести до кипения и посолить.
В подсоленной кипящей воде отварить рис и подать к супу отдельно.



Гороховый суп-пюре


Ингредиенты:

400–500 г гороха, 1 луковица, 1 морковь, 25 г сливочного масла, 100 г сметаны, 
2 бутона гвоздики, 2,5 л мясного бульона, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Горох замочить на 4–6 часов. Репчатый лук очистить, вымыть, воткнуть в него 
гвоздику. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Горох положить в кастрюлю 
вместе с луком и морковью, залить бульоном и варить на среднем огне около 50