Ингредиенты:

500 г белых грибов или маслят, 700–800 г картофеля, 1 морковь, 1 корень 
петрушки, 1 луковица, 2–3 помидора, 2–3 лавровых листа, 6–8 горошин черного 
перца, 100 г зеленого лука, 50 г зелени укропа, 50 мл оливкового масла, 100 г 
сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы очистить, промыть в холодной воде. Шляпки грибов нашинковать, обдать 
кипятком, откинуть на дуршлаг. положить в суповую кастрюлю, залить 2,5 л 
холодной воды и варить на слабом огне в течение 30 минут.
Картофель очистить, вымыть, нарезать брусочками. Помидоры вымыть, нарезать 
дольками. Репчатый лук, корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать 
соломкой и обжарить в оливковом масле. Отдельно обжарить ножки грибов. 
Обжаренные овощи и грибы положить в кастрюлю с грибным бульоном, варить на 
слабом огне в течение 40 минут. Затем добавить картофель и помидоры, варить еще 
20 минут. За 5 минут до готовности добавить соль, лавровый лист и перец.
При подаче к столу заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа 
и измельченным зеленым луком.



Грибной суп с баклажанами


Ингредиенты:

2 баклажана, 200 г свежих белых грибов, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г 
зеленого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3–4 помидора, 50 г 
сливочного масла, 100 г сметаны, 100 г зелени кинзы, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, запечь в духовке. Грибы промыть, очистить от кожицы, 
нашинковать.
2 л воды довести до кипения, добавить грибы, варить на слабом огне в течение 30 
минут.
Зеленый лук вымыть, обсушить, крупно нарезать. Морковь, корни петрушки и 
сельдерея очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить в сливочном 
масле, добавить зеленый лук, жарить в течение 1 минуты.
Добавить в кипящий суп обжаренные овощи, варить в течение 20 минут, посолить. 
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать 
дольками. Баклажаны и помидоры добавить в суп, варить в течение 5 минут.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы. Отдельно подать 
сметану.



Душистая похлебка из репы


Ингредиенты:

600 г репы, 1 брюква, 1 луковица, 2 горошины душистого перца, 1–2 бутона 
гвоздики, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, по 50 
г зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Репу, брюкву и репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. 2 л 
воды довести до кипения, посолить, добавить подготовленные овощи, варить до 
готовности. За 10 минут до окончания варки добавить перец, гвоздику, лавровый 
лист и мелко нарезанный чеснок.
При подаче к столу посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.



Фасолевый суп


Ингредиенты:

200 г белой фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 25 г томатного 
пюре, 50 мл оливкового масла, 2–3 лавровых листа, 6–8 горошин черного перца, 50 
г зелени петрушки, 50 г зелени базилика, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления: