Способ приготовления:

Грудинку промыть, положить в суповую кастрюлю, залить 2 л холодной воды, варить 
в течение 1,5–2 часов, посолить.
Капусту вымыть, нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать 
полукольцами. Репу очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Корень петрушки 
вымыть, очистить, мелко нарубить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину,
 нарезать небольшими кубиками.
В готовый бульон с мясом добавить капусту, лук, репу и корень петрушки, варить 
в течение 20 минут. Затем добавить яблоки, варить еще 10 минут. В конце варки 
добавить лавровый лист и перец.
При подаче к столу заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью 
укропа.



Щи из квашеной капусты с кальмарами


Ингредиенты:

400 г квашеной капусты, 400 г кальмаров, 3–4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 
небольшая морковь, 1 корень петрушки, 25 г томатной пасты, 50 мл растительного 
масла, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 50 г зеленого лука, соль, перец 
по вкусу.

Способ приготовления:

Кальмары очистить от пленок и внутренностей, промыть в холодной воде, сложить в 
кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить в течение 3 минут. Затем 
откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой.
Квашеную капусту положить в сотейник, добавить сливочное масло, 50 мл воды, 
тушить в течение 15 минут, добавить томатную пасту и тушить, пока капуста не 
станет мягкой.
Картофель очистить, вымыть, нарезать брусочками. Корень петрушки, морковь, лук 
очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель, варить 5 минут, затем 
добавить капусту, обжаренные овощи, соль, лавровый лист, кальмары и перец, 
варить до готовности.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.



Борщ «Аппетитный»


Ингредиенты:

500–600 г говядины, 250 г свежей капусты, 300 г свеклы, 2 луковицы, 1 морковь, 
1 корень петрушки, 2–3 помидора, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного 
масла, 20 мл яблочного уксуса, 10 г сахара, 2 лавровых листа, 6–8 горошин 
черного перца, 1 пучок зелени петрушки, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину промыть, залить 2 л холодной воды и варить в течение 1,5–2 часов. 
Затем мясо вынуть, бульон процедить. Снова положить в бульон мясо.
Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, положить в сотейник, 
добавить уксус, сахар, сливочное масло, влить немного бульона. Закрыть сотейник 
крышкой и тушить на слабом огне в течение 20–40 минут.
Репчатый лук, корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой 
соломкой и обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть, обдать кипятком, 
очистить от кожицы, нарезать кубиками, добавить к обжаренным овощам, тушить 5 
минут.
Капусту вымыть, тонко нашинковать, положить в кипящий бульон, варить в течение 
15 минут, затем добавить свеклу, тушенные с помидорами овощи, варить 10–15 
минут. Затем добавить лавровый лист, перец, посолить и варить на слабом огне 
еще 5 минут.
При подаче к столу заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью 
петрушки.



Украинский борщ


Ингредиенты:

500 г говядины, 400 г капусты, 4 клубня картофеля, 1 небольшая свекла, 1