соленое свиное сало в мелкой сковороде, шкварки удалить. В полученном жире 
пожарить рыбу с обеих сторон, пока она не подрумянится. Подавать в горячем виде,
 положив сверху жареное свиное сало, украсив петрушкой и ломтиками лимона.


Жареное филе акулы

  1 кг мороженого акульего мяса, 0.5 стакана муки, 2 яйца, 0.5 стакана молотых 
сухарей, пучок зелени, 1 лимон, 20 г. жира, томатный соус; соль по вкусу. 
 Куски акульего мяса посолить и запанировать в муке, погрузить во взбитые яйца, 
а затем обвалять в молотых сухарях. Обжарить на сковороде в жире, откинуть на 
дуршлаг, чтобы лишний жир стек. Мясо положить на блюдо, украсить петрушкой и 
ломтиками лимона. Отдельно подать томатный соус.


Соленая акула в сухарях

  0.6 кг мороженого акульего мяса, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка 
муки, 1 стакан горячей воды, 3 ст. ложки тертого сыра, 0.5 стакана панировочных 
сухарей; молотый перец, соль по вкусу. 
 Мясо акулы варить в течение 2 ч на медленном огне, положив его в горячую воду. 
Остудить и измельчить в мясорубке. Растопленное сливочное масло, муку и 1 
стакан горячей воды перемешать до получения однородного соуса. Постепенно 
помешивая соус, залить им рыбу, добавить по вкусу перец и тертый сыр. 
Переложить массу на противень, посыпать сверху сухарями и положить кусочек 
масла. Поставить в духовой шкаф на 30 минут.
 Подавать с вареным картофелем.


Плов из китового мяса

  600 г. китового мяса, 1,5 стакана риса, 2 ст. ложки томат-пасты, 1 головка 
репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. ложки жира; лавровый лист, перец, соль, 
кардамон по вкусу. 
 Нарезанное на кусочки китовое мясо обжарить с обеих сторон, сложить в посуду, 
залить горячей водой и добавить томат-пасту, сваренный до полуготовности рис, 
жареный лук, морковь, лавровый лист, перец и тушить до загустения, осторожно 
помешивая. После этого поставить в духовку на 30 мин. Перед подачей на стол 
украсить рубленой зеленью.


Шашлык из китового мяса

  800 г. китового мяса, 400 г. шпика, 2 головки репчатого лука, 0.5 стакана 
мелко нарезанного лука и петрушки, 1 лимон или 2 ст. ложки 3%-ного уксуса; 
молотый перец, соль, специи по вкусу. 
 Китовое мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную посуду, посолить, 
посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень 
петрушки, уксус или лимонную кислоту и перемешать. Посуду накрыть крышкой и 
поставить на 4 ч в холодное место, чтобы мясо промариновалось. Куски китового 
мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с нарезанным салом-шпиком. 
Жарить шашлык на сковороде, периодически поворачивая вертел, чтобы мясо 
равномерно прожарилось. На стол подавать с маринованными фруктами, зеленым 
луком, ломтиками лимона.


Креветки жареные

  500 г. мороженых креветок, 1 яйцо, 1/3 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 1/3 
стакана муки, 1/3 стакана панировочных сухарей, 4 ст. ложки сливочного или 
растительного масла. 
 Очистить креветок. Смешать яйцо с водой и солью. Обмакнуть мясо креветок в 
смесь, затем обвалять в муке и панировочных сухарях. Поджарить на сковороде до 
образования румяной корочки. Подавать на стол в горячем виде.


Креветки вареные

  1 кг креветок, 4 лавровых листа, пол-лимона, 5 горошин черного перца, 2–3 
гвоздики, соль, специи. 
 В кипящую воду добавить специи и выжать сок лимона. Положить креветки, довести 
до кипения, уменьшить огонь и варить еще 10 минут. На стол подавать горячими. К 
вареным креветкам можно подать пиво или белое сухое вино.


Кальмары, жаренные с луком

  500–700 г. филе кальмара, 1–2 головки репчатого лука, 3–4 ложки растительного 
или сливочного масла, зелень петрушки; соль по вкусу. 
 Филе кальмаров нарезать соломкой, смешать с пассерованным луком и обжарить в