вареный картофель, свежий огурец, корнишоны, и помидоры нарезать ломтиками и 
сложить в миску, прибавить нарезанный зеленый салат. Перед подачей на стол 
посолить и смешать с майонезом и уксусом. Затем выложить горкой в салатник, 
поместив в центре горки красивые листики зеленого салата, а вокруг уложить 
кружки помидоров и огурцов. Салат готовят из осетрины, севрюги, судака, 
лососины. Его можно украсить икрой (паюсной, зернистой или кетовой), ломтиками 
семги, лососины, кеты и маслинами без косточек. Можно добавить репчатый и 
зеленый лук.


Салат картофельный из сабли-рыбы

  300 г. рыбы, 5 картофелин, 3–4 стебля зеленого лука, 1 головка репчатого лука,
 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, молотый перец, 
соль по вкусу. 
 Очищенную и вымытую рыбу отварить в подсоленной воде и остудить. Вареный 
картофель, отварную рыбу, репчатый лук мелко нарезать и перемешать. Заправить 
растительным маслом, уксусом, солью и молотым перцем. Выложить в салатник и 
посыпать мелко нарезанным зеленым луком.


Салат из трески, сайки, бельдюги, луфаря

  500 грамм рыбы, 3 яйца, 2 головки репчатого лука, 50–60 грамм голландского 
сыра, 1 банка майонеза (200 г), 5–6 маслин, зелень укропа и петрушки, молотый 
перец, соль по вкусу. 
 Очищенную и вымытую рыбу разделать на филе без кожи, отварить. Отварное филе, 
сваренные в крутую яйца, репчатый лук, порубить, добавить тертый на терке 
голландский сыр, заправить майонезом, перемешать. Добавить молотый перец, соль. 
Салат выложить в салатник, украсить зеленью укропа и петрушки, маслинами.


Салат из трески

  600 г. рыбы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки 
зеленого горошка, 1 банка майонеза (200 г); соль по вкусу. 
 Сварить рыбу в процеженном отваре из овощей и пряностей. Охладить, снять кожу, 
отделить мякоть от костей, нарезать маленькими кусочками, добавить 2 ст. ложки 
майонеза и перемешать (масса должна быть густой).
 Отварить картофель и морковь, нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек, 
мелко нарезанный репчатый лук, посолить, заправить майонезом. Салат выложить на 
длинное плоское блюдо. Рыбную массу разделить ложкой на овальные порции крупнее 
яйца; залить слегка разжиженным майонезом и уложить на салат. Салат можно 
украсить зеленью петрушки, огурцом, дольками помидоров и майонезом.


Салат из трески с хреном

  250 г. филе трески, 4–5 картофелин, 2 свежих огурца, 100 г. хрена, 100 г. 
майонеза (0.5 банки), 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 50 г. зеленого лука, 
зелень петрушки; соль по вкусу. 
 Филе трески сварить, охладить, нарезать кусочками. Очищенный вареный картофель 
и огурцы нарезать ломтиками. Натереть хрен, добавить майонез, соль, уксус, 
смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник. Салат 
украсить кусочкам огурца, мелко нарезанным зеленым луком, тертым хреном и 
зеленью петрушки.


Салат из трески с майонезом

  200 г. филе трески, 50 г. зелени сельдерея, 1 яблоко, 1 пучок редиски, 1 
свежий огурец, 100 г. зеленого салата, 100 г. майонеза (0.5 банки), 1 ст. ложка 
уксуса; соль по вкусу. 
 Зелень сельдерея, редиску, огурец и яблоко нарезать соломкой 3–4 см, сложить в 
миску и поставить на холод. Филе рыбы сварить, охладить, нарезать на куски по 
числу порций, сложить в салатник, сбрызнуть уксусом и поставить на холод. Овощи 
слегка посолить, смешать с 2–3 ст. ложками майонеза и уложить на листики салата,
 обсушенного на салфетке. Поверх овощей положить куски рыбы и залить оставшимся 
майонезом.


Салат домашний

  250г филе морской рыбы, 50 г. майонеза (1/4 банки), 50 г. сметаны, 1 яйцо, 25 
г. зелени петрушки, 1 лимон; перец, соль по вкусу. 
 Филе рыбы отварить, охладить, нарезать тонкими ломтиками, а крутое яйцо – 
кубиками, сложить в салатник. Добавить соль, перец (при желании немного 
сахарного песку или пудры) по вкусу, перемешать, залить майонезом, смешанным со 
сметаной. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки. Украсить веточками 
петрушки и ломтиками лимона. Салат рекомендуется готовить из трески, пикши,