от костей). Форму для выпекания, сковороду или противень смазать  расти-
тельным маслом. Уложить кусочки цыпленка, посолить, поперчить,  посыпать
зеленью. Поставить варить макароны (не забывая кинуть их в  кипящую  во-
ду). Мелко нарезать луковицу и раскрошить ее над мясом, сверху  засыпать
сыром, или залить майонезом, можно сделать и то и другое. И поставить  в
духовку со средним жаром. Когда сыр или майонез покроется золотистой ко-
рочкой, вытащить. Готовые макароны промыть в дуршлаге кипятком, кинуть в
кастрюльку, сверху уложить сливочное масло и накрыть крышкой. Когда мас-
ло растает, накладывать в тарелки с мясом и есть с зеленью,  помидорами,
салатом из свежих овощей.

   Корзиночки с цыплятами

   4 порции цыпленка, соль и перец, 1 небольшая луковица, 100 г. грибов,
сок 1/2 лимона, 3 столовые ложки сливочного масла. 1/2 лимона, 3  столо-
вые ложки сливочного масла.

   Посолить и поперчить цыпленка. Нарезать луковицу тоненькими кружочка-
ми, вымыть грибы. Поместить каждую порцию цыпленка в центр листа фольги,
распределить между этими "корзинками" грибы и лук,  побрызгать  лимонным
соком и полить маслом. Обернуть каждую "корзинку" вторым  слоем  фольги.
Поместить на противень и выпекать 1 час при температуре 200о. За 10  ми-
нут до конца приготовления блюда открыть фольгу и продолжать выпекание в
открытом виде.

   Курица, тушенная в томате

   1 курица, 100 г. томата, 3 луковицы, 50 г. топленого масла, 1  стакан
голландского тертого сыра, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка  сли-
вочного масла, соль, перец, сахар по вкусу, сок из 1/2 лимона.

   Курицу хорошо промыть, разрезать на 4 части и  обжарить  в  масле  на
сильном огне. Положить в кастрюлю, добавить  поджаренный  лук,  потроха,
влить 1 л. воды, закрыть крышкой и поставить тушить до полной готовности
на небольшом огне. Томат прожарить с маслом,  добавить  муку,  разбавить
бульоном из - под курицы, заправить перцем, солью, сахаром по вкусу, до-
бавить лимонный сок. Залить этой смесью курицу и поставить  кастрюлю  на
пар. Перед подачей разрезать курицу на небольшие порции, положить в глу-
бокое блюдо, залить соусом. К курице можно подать макароны  с  маслом  и
тертым сыром.

   Цыпленок с сыром

   1 цыпленок, 100 г. сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1  стакан
1 цыпленок, 100 г. сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 стакан мо-
лока, 50 г. тертого сыра, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка куку-
рузных хлопьев.

   Разделить цыпленка на 4 части, посолить и  поместить  на  жаростойкое
блюдо. Смазать маслом и выпекать в  духовке  45  минут  при  температуре
200о. Приготовить белый соус: растопить 1,5  столовой  ложки  сливочного
масла, добавить муку, тщательно перемешать и оставить на огне на 2  -  3
минуты. Снять с огня и постепенно влить молоко. Добавить половину сыра и
горчицу, хорошо перемешать и тушить 2 -3 минуты. Добавить понемногу  ос-
тавшееся масло. Варить на медленном огне 5 минут. Слить лишнюю  жидкость
от цыпленка, покрыть цыпленка соусом, присыпать кукурузными  хлопьями  и
остатками сыра. Поджарить в течение 5 - 10 минут (пока жир не начнет пу-
зырится). Подавать горячим.

   Чахохбили из курицы

   (Грузинская кухня)

   1 курица (1 - 1,25 кг.), 4 - 6 луковиц, 4 картофелины, 750 - 1000  г.
помидоров, 25 г. сливочного масла, по 1 столовая ложке каждого сорта зе-
лени из набора пряностей  (зелень  петрушки,  чабера,  киндзы,  базилик,
красный перец, чеснок), по 0,5 столовой ложки мяты, эстрагона, 1,5  чай-
ной ложки красного перца, 1 чайная ложка семян кориандра, 1 чайная ложка
сунели, 1 чайная ложка имеретинского шафрана.

   Курицу нарубить на куски, сложить в разогретую кастрюлю,  тушить  под
закрытой крышкой на слабом огне 5 минут. Затем слить появившийся  сок  в
отдельную посуду. Продолжать обжаривание в течение 10 минут  с  открытой
крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела.  В  конце  обжаривания
добавить лук, масло (постепенно), пассеровать еще около 5 минут.  Карто-
фель на резать на четвертинки,  отварить  отдельно.  Помидоры  ошпарить,
снять кожицу, размять их в отдельной посуде. Положить в чахохбили внача-
ле помидоры, затем картофель. В середине тушения добавить, если потребу-
ется, картофельной воды. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с  су-
хим пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, поддерживать  на  слабом